Determinação Da Acidez Do Vinagre

LABORATÓRIO DE QUÍMICA PARA ENGENHARIA

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE

ALEX RODRIGUES FELICIO JÚNIOR RA 78927

JOÃO HENRIQUE DIAS RA 78308

LUIZ FELIPE MARQUES RA 77669

MATHEUS OLIVEIRA FELIPE RA 78919

MATHEUS VASCONCELOS DE BRITO RA 78468

THIAGO DE SOUZA VIEIRA RA 77131

VINIÍCIUS DE PAULA OLIVEIRA RA 77826

Engenharia Noturno – Turma D – Bancada 6

Araras, 28 de Abril de 2014.

 

OBJETIVO

Determinar a concentração de ácido acético presente numa amostra de vinagre por volumetria de neutralização e verificar se o produto atende as especificações de qualidade, ou seja, se contém de 4 à 5g de ácido acético em 100mL de vinagre.

MATERIAIS E MÉTODOS

Foram utilizados:

Pipeta volumétrica de 25mL;

Balão volumétrico de 100mL;

Bureta de 50ml;

Béquer de 50mL;

Pipeta volumétrica de 10mL;

Erlenmeyer de 250mL;

Proveta de 50mL;

Reagentes:

Fenolftaleína 1%;

Solução padronizada de NaOH 0,1 mol/L

Vinagre comercial (MM= 60,05 g/mol)

PREPARAÇÃO DA SOLUÇÃO DE VINAGRE

Primeiramente uma amostra de vinagre comercial, 10mL no caso, foi homogeneizada em balão volumétrico de 100mL completado com água destilada até atingir o menisco, feito este procedimento o balão foi agitado para homogeneizar.

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TOTAL DO VINAGRE

Uma alíquota de 25mL da solução de vinagre preparada anteriormente foi pipetada e transferida para um erlenmeyer de 250mL no qual, posteriormente, foram adicionados 40mL de água destilada e 3 gostas de solução alcoólica de fenolftaleína e homogeneizado.

Uma bureta de 50mL foi levada com pouco da solução de NaOH 0,1mol/L e fixada no suporte universal, posteriormente teve o seu volume ocupado com 50mL da solução de NaOH 0,1mol/L.

A titulação com solução de NaOH 0,1mol/L foi feita até o momento em que a coloração permaneceu rosa.

 

RESULTADOS E DISCUSSÕES

Volume de NaOH 0,1mol/L utilizado na primeira titulação: 17,1mL.

Volume de NaOH 0,1mol/L utilizado na segunda titulação: 17,5mL.

Média das titulações: 17,3mL de NaOH 0,1mol/L.

Cálculo