Nutrição

daptada Enade 2010) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como parte de seus propósitos a prevenção e o controle das deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva. Tendo em vista sua alta incidência, especialmente entre crianças menores de dois anos e gestantes, tornou-se obrigatória, no Brasil, desde 2002, a fortificação das farinhas de trigo e milho, que são alimentos de baixo custo e de consumo frequente pela população. Neste contexto, a fortificação de alimentos é uma ação política de segurança alimentar. Visando atender aos propósitos da PNAN e avaliar a política de fortificação, é necessário que, nos diversos níveis do sistema de saúde, seja contínuo o monitoramento dos teores de ferro nos alimentos fortificados e a prevalência de anemia ferropriva na população. Tendo isso em vista, assinale a alternativa incorreta:

Escolher uma resposta.

a. O ferro é um mineral envolvido na respiração celular.

b. O ferro é encontrado em vegetais verde-escuros como o espinafre e a couve-manteiga.

c. Há diversos tipos de anemia diferentes, como falciforme, megaloblástica e a relacionada com a deficiência de ferro, chamada de ferropriva.

d. O ferro pode ser encontrado em grande quantidade nas carnes e vísceras de animais.

e. O ferro é um mineral envolvido no transporte de glicose pelo sangue.

Question 4

Notas: 1

(Adaptada do ENADE 2004) Atualmente, após a análise de diversos estudos epidemiológicos, sabe-se que o HDL é considerado um preditor para eventos cardiovasculares, comparado à fração LDL-Colesterol. O tipo de ácidos graxos da dieta pode influenciar a concentração plasmática de HDL. Desta forma, podemos afirmar que:

Escolher uma resposta.

a. Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de LDL colesterol.

b. Os ácidos graxos Ômega 6 reduzem as concentrações de HDL.

c. Os ácidos graxos insaturados reduzem a concentração plasmática de HDL.

d. Os ácidos graxos Ômega 3 reduzem as concentrações de HDL.

e. Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de HDL colesterol.

Question 5

Notas: 1

As ingestões dietéticas de nutrientes são regulamentadas por documentos chamados de Ingestão Dietética de Referência (IDR). Elas foram desenvolvidas para serem utilizadas no planejamento e na avaliação de dietas de populações saudáveis. Nesta IDR, temos também limites máximos a serem consumidos de nutrientes, por exemplo: a ingestão diária máxima de vitamina C para adultos deve ser de 2000 mg. Com relação aos micronutrientes, assinale a alternativa incorreta:

Escolher uma resposta.

a. O iodo é um mineral encontrado naturalmente em frutos do mar e fortificado no sal de cozinha.