Relatorio demonstração do funcionamento da amilase salivar

Introdução

São duas as condições fundamentais para a vida. A primeira delas é que o organismo vivo deve ser capaz de se auto-replicar. A segunda é que o organismo vivo deve também ser capaz de catalisar reacções químicas eficiente e selectivamente. Para esse processo ocorrer são necessárias enzimas, que funcionam como meros catalizadores biológicos. Elas apresentam uma eficiência catalítica extraordinária e muito maior do que a dos catalizadores sintéticos ou inorgânicos (Cox e Nelson, 2002).

As enzimas são fundamentais para qualquer processo bioquímico. Agem em sequências organizadas, catalisando centenas de reacções sucessivas pelas quais as moléculas nutrientes são degradadas, a energia química é conservada e transformada e as macromoléculas biológicas são sintetizadas a partir de moléculas percursoras simples.

Em 1850, Louis Pasteur concluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela levedura é catalisada por “fermentos”. Mais tarde em 1897, Eduard Buchner descobriu que os extratos de levedura podiam fermentar o açúcar até álcool, provando que a fermentação era provida por moléculas que continuavam a funcionar mesmo quando removidas das células. Frederick W. Kühne chamou tais moléculas de enzimas.Desde então, conhecem-se inúmeras enzimas que actuam em diferentes substratos formando diversos produtos e funcionam em soluções aquosas sob condições muito suaves de temperatura e pH.

A maioria das enzimas são de natureza protéica, com a excepção de um pequeno grupo de moléculas de RNA que também apresentam propriedades catalíticas.

A actividade catalítica das enzimas depende da integridade da sua conformação protéica nativa, daí que se uma enzima é dissociada em subunidades (desnaturada), a actividade catalítica é geralmente destruída. Isso pode ocorrer devido a vários factores, como a variação do pH.

O presente trabalho visa demonstrar o funcionamento da amilase salivar que é uma enzima que começa a degradar o amido em maltose na boca, em diferentes meios.

1.Objectivo geral

A experiência realizada teve como objectivo principal:

Analisar o efeito da amilase salivar em diferentes pH´s.

1.1.Objectivos específicos

Observar as diferentes colorações dos reagentes com o soluto de lugol;

Verificar os valores do pH de cada solução;

Analisar a melhor e pior actução da amilase.

2.Material usado

5 tubos de ensaio;

1 suporte para os tubos de ensaio;

2 pipetas;

5 vidros de relógio;

Solução de Lugol;

Solução de amido a 1%;

Solução de carbonato de sódio (〖Na〗_2 〖CO〗_3);

Solução de ácido acético (〖CH〗_3 COOH);

Papel indicador de pH.

3.Procedimentos

Primeiro colheram-se 10 ml de saliva de um dos estudantes para uma proveta;

Em seguida com o auxílio do marcador, identificaram-se cinco tubos de ensaio e cinco vidros de relógio com os números 1, 2, 3, 4 e 5;

Pipetaram-se 5ml de amido para cada tubo de ensaio;

Nos tubos 1 e 2 adicionaram-se 1ml e 0.5ml de carbonato de sódio (〖Na〗_2 〖CO〗_3), respectivamente;

No tubo 3 não se adicionou nada, ficando somente o amido;

Nos tubos 4 e 5 foram adicionados 2ml e 4ml de ácido acético (〖CH〗_3 COOH), respectivamente;

Com a pipeta, recolheram-se 5ml de saliva da proveta e foram pipetados para cada tubo de ensaio 1ml de saliva;

Agitaram-se os tubos de ensaioe foram deixados em repouso por cinco minutos;

Nos cinco vidros de relógio enumerados foram adicionados duas gotas do soluto de lugol;

Pipetaram-se pequenas amostras das soluções dos tubos 1 à 5 e deitaram-se algumas gotas nos vidros de relógio contendo o soluto de lugol;

Comparam-se as alterações na coloração das misturas dos vidros de relógio e mediu-se o pH de cada mistura com o papel indicador de pH.

Sempre lavaram-se as pipetas com água quando se trocava de reagente.

4.Resultados/Discussão

Quando se adicionaram as soluções dos tubos 1 à 5 nos vidros de relógio identificadoscom os números correspondestes, observou-se o seguinte:

Vidro de relógio 1:a solução