Relatorio de pratica amilase salivar bioquimica

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA – CAMPUS GOVERNADOR VALADARES

MEDICINA

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA IV (AMILASE SALIVAR)

BIOQUÍMICA I

ISADORA COUTO DE ASSIS

LEONARDO ASSIS DE CASTRO

LUÍSA DI MAMBRO REZENDE

MATHAEUS LOPES DE ANDRADE

Governador Valadares

2016

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO E OBJETIVOS..........................................................................3
2. MATERIAIS.......................................................................................................3
3. PROCEDIMENTO E RESULTADOS.................................................................4
4. CONCLUSÃO....................................................................................................6
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................................7

1 INTRODUÇÃO E OBJETIVOS

A saliva é uma secreção exócrina, que tem aproximadamente 99% de água e presença de vários eletrólitos como sódio, potássio, cálcio, bicabornato, magnésio e fosfato 1, 2. Os vários componentes da saliva interagem e são responsáveis pelas funções atribuídas à saliva 1.

Entre as funções observadas temos o paladar, proteção bucal, lubrificação, limpeza e digestão. A respeito desta última função, pode-se dizer que a saliva é a responsável pela digestão inicial do amido, favorecendo a formação do bolo alimentar. Tal processo acontece pela presença da enzima α-amilase (ptialina) na saliva, conhecida como amilase salivar 1.

O processo da digestão do amido pode ser observado em laboratório. Tal atividade foi realizada em aula prática pelos alunos e os resultados podem ser consultados a seguir3.

2 MATERIAIS, EQUIPAMENTOS, REAGENTES E SOLVENTE

2.1 MATERIAIS UTILIZADOS

- 6 Tubos de ensaio;

- Grade para tubos de ensaio;

- Pipeta graduada;

- Béquer de 200ml;

- Amilase Salivar (saliva coletada de um componente do grupo);

- Pêra de borracha;

- Água.

2.2 EQUIPAMENTOS UTILIZADOS

- Banho maria.

2.3 REAGENTES

        - NaCl 0,9% (salina), aproximadamente 15ml;

        - Amido 0,1% (em salina), aproximadamente 5ml;

        - Solução de iodo 2%.

        - Água (20ml) contendo amilase salivar.

3 PROCEDIMENTOS

        Primeiramente, o grupo numerou os 6 tubos de ensaio para analisá-los posteriormente. Depois, utilizando a pipeta graduada e a pêra de borracha, inspirou-se 2,5ml da solução salina de NaCl 0,9% e depositou-se esse volume em cada um dos tubos de ensaio. Paralelamente, 20ml de água foram bochechados durante cerca de 5 minutos por um dos integrantes do grupo, com o intuito de coletar amilase salivar para reagir com o amido do experimento. Após esses 5 minutos, a solução foi cuspida em um béquer.

Com o auxílio da pêra de borracha e de outra pipeta graduada (para não haver contaminação), inspirou-se 2,5ml de saliva e depositou esse volume no tubo 1. Foi feita então a diluição seriada nos próximos tubos, pipetando sempre metade do volume da solução anterior e depositando na próxima. O tubo 1 era o mais concentrado, o tubo 5 era o menos concentrado. No tubo 6 não se depositou saliva, era o tubo controle para comparação posterior, sem saliva.

Depois, novamente com a pêra de borracha e mais uma pipeta limpa, inspirou-se 1ml da solução de amido e pipetou-se em todos os tubos, exceto no tubo 5, que seria o tubo controle para comparação posterior, sem amido.

Durante a preparação desses 6 tubos de ensaio, o ideal seria que as pipetas fossem trocadas após cada pipetação. Porém esse passo foi ignorado por motivos de tempo curto e uma maior agilidade para realização dos passos.

[pic 1]

Tubos de ensaio após o preparo, com todos os reagentes.

        Após preparadas, as soluções foram colocadas em um banho maria durante 40 minutos a 37ºC, para simular a temperatura corporal durante a digestão do amido.

        Após os 40 minutos, uma gota de iodo 2% foi adicionada em cada tubo para análise. O iodo interage com alguns polissacarídeos através de uma reação de complexação, com a formação de compostos coloridos. No caso do amido, a cor que o composto assume nessa reação é um azul intenso, através do aprisionamento do iodo nas cadeias lineares da amilose.

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