Relatorio de pratica amilase salivar bioquimica
Por: Brunohemerly • 3/1/2017 • Relatório de pesquisa • 920 Palavras (4 Páginas) • 12.866 Visualizações
UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA – CAMPUS GOVERNADOR VALADARES
MEDICINA
RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA IV (AMILASE SALIVAR)
BIOQUÍMICA I
ISADORA COUTO DE ASSIS
LEONARDO ASSIS DE CASTRO
LUÍSA DI MAMBRO REZENDE
MATHAEUS LOPES DE ANDRADE
Governador Valadares
2016
SUMÁRIO
- INTRODUÇÃO E OBJETIVOS..........................................................................3
- MATERIAIS.......................................................................................................3
- PROCEDIMENTO E RESULTADOS.................................................................4
- CONCLUSÃO....................................................................................................6
- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................................7
1 INTRODUÇÃO E OBJETIVOS
A saliva é uma secreção exócrina, que tem aproximadamente 99% de água e presença de vários eletrólitos como sódio, potássio, cálcio, bicabornato, magnésio e fosfato 1, 2. Os vários componentes da saliva interagem e são responsáveis pelas funções atribuídas à saliva 1.
Entre as funções observadas temos o paladar, proteção bucal, lubrificação, limpeza e digestão. A respeito desta última função, pode-se dizer que a saliva é a responsável pela digestão inicial do amido, favorecendo a formação do bolo alimentar. Tal processo acontece pela presença da enzima α-amilase (ptialina) na saliva, conhecida como amilase salivar 1.
O processo da digestão do amido pode ser observado em laboratório. Tal atividade foi realizada em aula prática pelos alunos e os resultados podem ser consultados a seguir3.
2 MATERIAIS, EQUIPAMENTOS, REAGENTES E SOLVENTE
2.1 MATERIAIS UTILIZADOS
- 6 Tubos de ensaio;
- Grade para tubos de ensaio;
- Pipeta graduada;
- Béquer de 200ml;
- Amilase Salivar (saliva coletada de um componente do grupo);
- Pêra de borracha;
- Água.
2.2 EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
- Banho maria.
2.3 REAGENTES
- NaCl 0,9% (salina), aproximadamente 15ml;
- Amido 0,1% (em salina), aproximadamente 5ml;
- Solução de iodo 2%.
- Água (20ml) contendo amilase salivar.
3 PROCEDIMENTOS
Primeiramente, o grupo numerou os 6 tubos de ensaio para analisá-los posteriormente. Depois, utilizando a pipeta graduada e a pêra de borracha, inspirou-se 2,5ml da solução salina de NaCl 0,9% e depositou-se esse volume em cada um dos tubos de ensaio. Paralelamente, 20ml de água foram bochechados durante cerca de 5 minutos por um dos integrantes do grupo, com o intuito de coletar amilase salivar para reagir com o amido do experimento. Após esses 5 minutos, a solução foi cuspida em um béquer.
Com o auxílio da pêra de borracha e de outra pipeta graduada (para não haver contaminação), inspirou-se 2,5ml de saliva e depositou esse volume no tubo 1. Foi feita então a diluição seriada nos próximos tubos, pipetando sempre metade do volume da solução anterior e depositando na próxima. O tubo 1 era o mais concentrado, o tubo 5 era o menos concentrado. No tubo 6 não se depositou saliva, era o tubo controle para comparação posterior, sem saliva.
Depois, novamente com a pêra de borracha e mais uma pipeta limpa, inspirou-se 1ml da solução de amido e pipetou-se em todos os tubos, exceto no tubo 5, que seria o tubo controle para comparação posterior, sem amido.
Durante a preparação desses 6 tubos de ensaio, o ideal seria que as pipetas fossem trocadas após cada pipetação. Porém esse passo foi ignorado por motivos de tempo curto e uma maior agilidade para realização dos passos.
[pic 1]
Tubos de ensaio após o preparo, com todos os reagentes.
Após preparadas, as soluções foram colocadas em um banho maria durante 40 minutos a 37ºC, para simular a temperatura corporal durante a digestão do amido.
Após os 40 minutos, uma gota de iodo 2% foi adicionada em cada tubo para análise. O iodo interage com alguns polissacarídeos através de uma reação de complexação, com a formação de compostos coloridos. No caso do amido, a cor que o composto assume nessa reação é um azul intenso, através do aprisionamento do iodo nas cadeias lineares da amilose.
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