A PREVALÊNCIA DE PARASITOSES EM FOLHAS DE ALFACE (Lactuca sativa) LISA E RUGOSA, COMERCIALIZADAS NA GRANDE FORTALEZA, CEARÁ.

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FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA – FATECI

CURSO DE GRADUAÇÃO EM BIOMEDICINA

PREVALÊNCIA DE PARASITOSES EM FOLHAS DE ALFACE (Lactuca sativa) LISA E RUGOSA, COMERCIALIZADAS NA GRANDE FORTALEZA, CEARÁ.

DANIELLE DE FREITAS BEZERRA

Fortaleza- Ceará

Dezembro/2016

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA – FATECI

CURSO DE GRADUAÇÃO EM BIOMEDICINA

PREVALÊNCIA DE PARASITOSES EM FOLHAS DE ALFACE (Lactuca sativa) LISA E RUGOSA, COMERCIALIZADAS NA GRANDE FORTALEZA, CEARÁ.

DANIELLE DE FREITAS BEZERRA

Projeto apresentado à coordenação do curso de Biomedicina da Faculdade de Tecnológica Intensiva como pré-requisito parcial para obtenção do titulo de bacharel em Biomedicina.

Orientador: Prof. Me. Willer Malta de Sousa

Co-orientadores: Prof. Me. Vicente de Paulo dos Anjos Landim

Fortaleza- Ceará

Dezembro/2016

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA – FATECI

CURSO DE GRADUAÇÃO EM BIOMEDICINA

PREVALÊNCIA DE PARASITOSES EM FOLHAS DE ALFACE (Lactuca sativa) LISA E RUGOSA, COMERCIALIZADAS NA GRANDE FORTALEZA, CEARÁ.

DANIELLE DE FREITAS BEZERRA

Trabalho de Conclusão de Curso – TCC

Aprovada em 12/12/2016

COMISSÃO EXAMINADORA

_____________________________________________________________

Prof. Me. Willer Malta de Sousa

(Orientador – FATECI)

_____________________________________________________________

Prof. Me. Vicente de Paulo dos Anjos Landim

(Examinador – FATECI)

____________________________________________________________

Prof. Me. Rodrigo de Martins Porto

(Examinador – FATECI)

RESUMO

A contaminação parasitológica causada por enteroparasitoses presentes em Lactuca sativa a alface, tem sido atribuídas a falta de higiene, desde a hora do cultivo, do transporte, da comercialização até a manipulação dessa hortaliça, que é considerada a mais consumida no Brasil, representando 50% do total de verduras comercializadas na maior parte dos centros de comercializações. A alface possui uma extraordinária fonte nutricional, porém o fato de que para manter suas propriedades ela deva ser consumida in natura, aumentam os riscos de contaminação parasitológica para a população humana. O objetivo desse projeto será avaliar a presença de ovos e cistos de helmintos e protozoários, respectivamente, presentes em amostras de alfaces lisas e rugosas, em três grandes centros de comercialização na grande Fortaleza, Ceará. Serão avaliadas 90 amostras de alface lisa e rugosa, coletadas em três diferentes pontos de comercialização da hortaliça. Serão utilizadas três técnicas para analise do material que são elas Hoffman Pons e Janer, que consiste nasedimentação espontânea, com esse método é possível o encontro de ovos e larvas de helmintos e cistos de protozoários; a técnica de Willis que consiste em flutuação, esse método é  indicado para pesquisa de ovos leves  e a técnica de Rugai onde é feita uma concentração de larvas de helmintos. Serão observadas diferenças tanto em número como em espécies, encontradas entre os pontos de comercialização. Espera-se que esse trabalho avalie a contaminação dessas alfaces e identifique, se a maior prevalência dessas parasitoses ocorre na espécie de folha lisa, ou de folha rugosa no município de Fortaleza, Ceará.

Palavras-chave: Lactuca sativa, enteroparasitoses, hortaliças, helmintos, protozoários.

ABSTRACT

The parasitological contamination caused by enteroparasitoses present in Lactuca sativa to lettuce, have been attributed to the lack of hygiene, from the time of cultivation, transportation, marketing to the manipulation of this vegetable, which is considered the most consumed in Brazil, representing 50% of the total vegetables traded in most marketing centers. Lettuce has an extraordinary nutritional source, but the fact that to maintain its properties it must be consumed in natura, increase the risk of parasitological contamination for the human population. The objective of this project will be to evaluate the presence of eggs and cysts of helminths and protozoa, respectively, present in smooth and rough lettuce samples, in three large commercialization centers in the great Fortaleza, Ceará. A total of 90 samples of smooth and rough lettuce collected at three different vegetable marketing points will be evaluated. Three techniques will be used to analyze the material: Hoffman Pons and Janer, which consists of spontaneous sedimentation, with this method it is possible to encounter eggs and larvae of helminths and protozoan cysts; The Willis technique consisting of flotation, this method is indicated for light egg research and the Rugai technique where a concentration of helminth larvae is made. Differences will be observed in both number and species found between the commercialization points. . It is expected that this work evaluates the contamination of these lettuces and identifies if the highest prevalence of these parasitoses occurs in the species of smooth leaf or rough leaf in the city of Fortaleza, Ceará.

Key words: Lactuca sativa, enteroparasitoses, vegetables, helminths, protozoa.

SUMÁRIO

1.	INTRODUÇÃO........................................................................................	7
1.1	Lactuca sativa........................................................................................	7
1.2	Vegetais como transmissor de enteroparasitoses humanas............	8
1.2.1	Giardíase.................................................................................................	9
1.2.2	Amebíase................................................................................................	10
1.2.3	Ascaridíase.............................................................................................	11
1.2.4	Cisticercose............................................................................................	12
1.2.5	Esquistossomose..................................................................................	13
1.2.6	Trichuris trichiuria.................................................................................	14
1.3	PROFILAXIA...........................................................................................	15
2.	JUSTIFICATIVA......................................................................................	17
3.	OBJETIVOS............................................................................................	18
3.1	Gerais......................................................................................................	18
3.2	Específicos.............................................................................................	18
4.	MATERIAIS E METODOS.......................................................................	19
4.1	Tipo de estudo........................................................................................	19
4.2	Locais de estudo....................................................................................	19
4.3	Coleta e processamento de amostras.................................................	19
4.3.1	Técnica de Hoffman Pons e Janer........................................................	20
4.3.2	Técnica de Willis....................................................................................	20
4.3.3	Técnica de Rugai....................................................................................	20
4.4	Critérios de inclusão..............................................................................	21
4.4.1	Critérios de exclusão.............................................................................	21
4.5	Analise de dados....................................................................................	21
5.	RESULTADOS........................................................................................	22
6.	ORÇAMENTO..........................................................................................	23
7.	CRONOGRAMA......................................................................................	25
8.	REFERENCIAS.......................................................................................	26