Higiene Dos Alimentos

Principais passos para a correta higiene dos alimentos

Foto de mulher lavando os alimentos

A Higiene representa asseio e principalmente limpeza, tendo uma relação direta com a saúde e o bem estar dos indivíduos. Ter higiene significa acostumar-se a ter cuidados simples que podem ajudar a prevenir doenças e a preservar, assim como manter e recuperar a saúde.

Higiene dos alimentos:

É um conjunto de ações que visa a proteção dos alimentos, inibição da multiplicação dos microorganismos e destruição dos microorganismos patogênicos.

É a produção de alimentos limpos e seguros, livres de contaminação direta ou indireta.

A higiene dos alimentos manipulados é muito importante para garantir a saúde das pessoas que irão consumi-los. Devem estar livres de sujidades visíveis e não visíveis a olho nu, contaminações e deterioração bacteriana.

Existem quatro fatores essenciais que devem ser observados durante a manipulação e preparação dos alimentos.

São eles:

* Condições da matéria-prima ao chegar no restaurante;

* Higiene e cuidado dos manipuladores com o alimento;

* Condições físicas, de limpeza e higiene do estoque e modos de estocagem;

* Limpeza de cozinhas e equipamentos.

Dentre vários fatores responsáveis pela higiene dos alimentos, podemos citar 10 regras básicas que devem ser seguidas e observadas durante a manipulação dos alimentos.

São elas:

* Escolha produtos de boa qualidade, higienizados, isentos de muita contaminação e corpos estranhos.

* Cozinhe bem os alimentos, de acordo com os critérios adequados de tempo e temperatura.

* Guarde sempre com bastante cuidado os alimentos crus e cozidos nos locais adequados e à temperaturas adequadas.

* Diminua ao máximo o tempo de espera do alimento entre o preparo e a distribuição.

* Quando reaquecer os alimentos cozidos e já preparados, faça de maneira adequada, seguindo os critérios de tempo e temperatura.

* Evite, sempre que possível o contato entre os alimentos crus e cozidos.

* Observe a higiene dos manipuladores.

* Sempre que possível, higienizar e desinfetar corretamente: as superfícies, equipamentos e utensílios.

* Mantenha sempre os alimentos fora do alcance dos insetos e de outros animais que possam contaminar os alimentos.

* Utilize sempre água potável ao lavar os alimentos.

Cartilha - Principais passos para a correta higiene dos alimentos - Imprima