A TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO TRIÂNGULO MINEIRO

CAMPUS ITUIUTABA

CURSO TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS

EXPERIMENTO Nº 01 – CARBOIDRATOS

Disciplina: Bioquímica

Professora: Dra. Júnia de Oliveira Costa

Data do experimento: 04/03/2015                            Data da entrega: 25/03/2015

Componentes do grupo	Matrícula	Nota
Daniela Queiroz Cunha Souto	12229445618-1
Mateus da Costa Silva	10710947690-1
Wagner B. Correia Lins Júnior	05479727680-1

   

Ituiutaba – MG

1º Semestre/2015

DANIELA QUEIROZ CUNHA SOUTO

MATEUS DA COSTA SILVA

WAGNER BARTOLOMEU CORREIA LINS JÚNIOR

EXPERIMENTO Nº 01 – CARBOIDRATOS

Relatório apresentado ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – Campus Ituiutaba, como processo de aprendizagem e avaliação da disciplina Bioquímica, no curso de Tecnologia em Processos Químicos.                                                              

Orientadora: Prof. Dra. Júnia de Oliveira Costa

Ituiutaba – MG

1º Semestre/2015 

1 INTRODUÇÃO

      Os carboidratos são biomoléculas que se caracterizam por serem, juntamente com as proteínas e os lipídios, um dos maiores constituintes orgânicos de quase a totalidade dos tecidos vivos, tanto vegetais como animais. Eles se destinam principalmente como fonte de energia para todos os organismos nos quais se encontram e, em muitos são também os principais componentes de suporte. Nos vegetais, os glicídios se destacam por serem os compostos que se encontram em maior quantidade.

      Os carboidratos são compostos que, em geral, apresentam a fórmula empírica (CH2O)n. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que, quando hidrolisadas, liberam estes compostos. Carboidratos com sabor doce, como sacarose, glicose e frutose, comuns na alimentação humana, são chamados açúcares.

      Podem ser classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os carboidratos mais abundantes da dieta dos seres humanos são amido, sacarose, lactose e celulose.

      As funções dos carboidratos ou glicídios, são bastante diversificadas, incluindo a sustentação (celulose), a reserva (glicogênio), além de poderem eles estar ligados a lipídios e proteínas, formando os glicolipídios e glicoproteínas, componentes de membranas.

      Os glicídios também conhecidos como açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono, são substâncias orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Quando se fala em açúcar lembramos imediatamente do sabor doce, mas nem todos os glicídios são adocicados. Por isso, os cientistas preferem usar o termo glicídio em lugar de açúcar, para evitarem mal entendidos.

2 OBJETIVOS

      Testar a solubilidade dos carboidratos e identificar as substâncias através de análises baseadas em reagentes como Molisch, fenol-sulfúrico, seliwanoff, lugol, Benedict, utilizados em laboratório.

3 PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS

   3.1 MATERIAIS UTILIZADOS

      - Água destilada;

      - Etanol;

      - Tubos de ensaio;

      - Acetona;

      - Glicose (2%);

      - Sacarose (2%);

      - Amido (2%);

      - Glicose (2%);

      - Reagente de Molisch;

      - Ácido sulfúrico (H2SO4) concentrado;

      - Fenol (5%);

      - HCl (70%);

      - Reagente de Seliwanoff (resorcinol 0,5% em etanol 95%);

      - Solução de frutose (cetose) a 2%;

      - Solução de glicose (aldose) a 2%;

      - Reagente de Lugol;

      - Maltose (2%);

      - Reagente de Benedict;

      - Banho-maria;

      - Espátula;

      - Bico de bunsen;

      - Pipeta graduada;

      - Pipetador de borracha;

      - Pincel marcador de vidraria;

   

   3.2 – PROCEDIMENTOS

      3.2.1 – Determinação da solubilidade dos carboidratos

      Testou-se a solubilidade dos carboidratos em água, álcool e acetona. Preparou-se 3 tubos de ensaio e colocou-se em cada um deles uma pitada de glicose sólida. Agitou-se os tubos e anotou-se a solubilidade.

      3.2.2 – Determinação qualitativa dos glicídios (identificação)

         3.2.2.1 – Reação de Molisch

      A reação de Molisch é usada para investigar glicídios em geral, e mesmo que combinados com outras substâncias podem também dar reação positiva. De um modo geral serve como teste de triagem, se negativo não é glicídio, se for positivo realizam-se as reações complementares para caracterizar se é um glicídio ou não.

      Preparou-se 4 tubos de ensaio contendo cada um, 1mL de glicose 2%, 1mL de sacarose 2%, 1mL de amido 2% e finalmente 1mL de H2O (branco). Adicionou-se a cada tubo 5 gotas de reagente de Molisch (este reativo é composto de naftol 5% em etanol). Posteriormente, derramou-se vagarosamente 2mL de ácido sulfúrico concentrado (H2SO4) pela parede de cada tubo. E para finalizar observou-se a zona corada (anel violáceo) resultante entre as duas camadas a qual se acentua com o esfriamento.