RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA
Por: Isaar_s • 2/9/2022 • Trabalho acadêmico • 2.966 Palavras (12 Páginas) • 1.108 Visualizações
[pic 1] | RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD | AULA ____ |
DATA: ______/______/______ |
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – Aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
NOME: Isabella Silva Rodrigues | MATRÍCULA: 47012959 |
CURSO: Biomedicina | POLO: Araguari - MG |
TEMA DE AULA: ATIVIDADE CATALÍTICA DA AMILASE SALIVAR |
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Foi revisto sobre a enzima amilase, que é produzida nas glândulas salivares e serve para degradar o carboidrato amido. Repassado brevemente sobre a desnaturação que sofre uma proteína de acordo com o meio que é submetida. E iniciou-se a prática, onde a princípio foi ensinado como realizar uma hidrólise enzimática e outra química e para verificarmos se a temperatura interfere no processo de hidrólise ou não.
Após ser montado as soluções e colocadas nos respectivos tubos, foi colocado o número 1 de ambas as hidrólises no banho de gelo, por um minuto.
Quanto ao tubo 2, foi colocado no banho maria (70°) por 10 minutos, e logo após no banho de gelo. Já o tubo 3, 20 minutos no banho maria (70°) e banho de gelo após.
Voltando ao tubo 1, foi utilizado a solução de lugou 2% para visualização da hidrólise. E explicado que esta solução tem uma concentração de iodo que reage com o amido, formando uma cor esverdeada escura quando encontra o amido. E assim foi com o tubo, ficou verde escuro bem rápido, porém ao passar dos minutos foi clareando, dando a entender que estava ocorrendo sim a degradação do amido.
Com os tubos de número 2 e 3, que foram submetidos a uma temperatura elevada e por mais tempo, ficou um verde bem escuro. Mostrando então que houve modificação. Não houve degradação do amido. Não houve hidrólise. Logo, percebemos que a exposição a temperaturas elevadas altera sim a ocorrência de hidrólise ou não.
2. Materiais utilizados.
- Hidrólise enzimática: 3 ml amilase salivar, 30 ml amido de 1%, três tubos de laboratório, pera de borracha, 5ml de água, banho maria, gelo, lugou, pipeta.
- Hidrólise química: Três tubos de laboratório, 30 ml amido de 1%, 3ml ácido clorídrico, Becker, pera de borracha, 5ml de água, banho maria, gelo, lugou, pipeta.
3. Responda as Perguntas:
- Qual a composição do amido?
O amido é um polissacarídeo formado pela união de moléculas de α-glicose da amilose e da amilopectina.
- Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise química do amido.
Como acabei de citar na questão (do resumo), o tubo de número 1 que foi apenas refrigerado em banho de gelo, depois de alguns minutos em verde escuro, foi clareando aos poucos. O que deu a entender que estava desfazendo o amido. Causando a hidrólise. Já o tubo 2 e 3, que sofreram uma alta temperatura por um tempo mais longo, ficaram um verde muito escuro, sem ceder para o claro. Dando a entender que o amido ainda estava presente, sem a ocorrência de hidrólise.
- Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?
A reação com o uso de ácido clorídrico favorece a hidrólise do amido. Desse modo, ao se misturar esses compostos numa reação, produz-se glicose como produto final.
Quanto ao aquecimento e resfriamento tem o objetivo de ver se a solução passa por hidrólise ou não em temperaturas muito altas.
- Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose.
No início da digestão, por exemplo, durante a mastigação é onde libera a enzima alfa- amilase salivar que atua catalisando a hidrólise de algumas ligações do amido na boca, resultando em moléculas menores, comumente conhecidas por oligossacarídeos. (Ela catalisará a hidrólise nas ligações glicosídicas (α1 → 4) da amilose, resultando em maltose, glicose e amilopectina; e das ligações (α1 → 4) da amilopectina, resultando em dextrina, mistura de polissacarídeos.)
E) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise enzimática do amido.
Assim como foi comentado na hidrólise química, no vídeo mostra os resultados bem parecidos. Sendo o tubo número 1, apresentando uma leve hidrólise no final. Ficando com uma cor mais clara, dando a entender que estava quebrando o amido. Já os tubos de número 2 e 3, ficaram escuros o tempo todo, mostrando que há presença do amido. Ou seja, não houve a quebra do amido.
F) Explique a relação entre a atividade da amilase salivar, o tempo de incubação da enzima com o amido e a variedade de cores observada no procedimento da hidrólise enzimática do amido.
4. Conclusão sobre a atividade catalítica da amilase salivar.
Com todo esse processo foi concluído e comprovado que com altas temperaturas há sim uma modificação. Interfere sim na hidrólise. Logo, há importância na padronização de uma solução para verificar a sua concentração.
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RELATÓRIO:
- Resumo sobre o tema abordado em aula.
Carboidratos são uma biomolécula importante para nossa reserva energética. Dentro destes, encontramos as ALDOSES E CETOSES. As aldoses são carboidratos simples, já as cetoses são monossacarídeos, do grupo cetona.
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