IDENTIFICAÇÃO DA ACIDEZ DAS SUBSTÂNCIAS DO NOSSO COTIDIANO

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ASSOCIAÇÃO PIRIPIRIENSE DE ENSINO SUPERIOR – APES

CHRISTUS FACULDADE DO PIAUÍ – CHRISFAPI

GABRIEL SOUSA FURTADO

IDENTIFICAÇÃO DA ACIDEZ DAS SUBSTÂNCIAS DO NOSSO COTIDIANO

PIRIPIRI - PI

2016

GABRIEL SOUSA FURTADO

IDENTIFICAÇÃO DA ACIDEZ DAS SUBSTÃNCIAS DO NOSSO COTIDIANO

Relatório apresentado a Christus Faculdade do Piauí, como requisito para a obtenção de nota na disciplina Bioquímica prática do curso

 Bacharelado em Fisioterapia

Professor Orientador: Mestra Maria Auxiliadora Mendes Liberal de Brito.

RESUMO

A experiência teve por finalidade a identificação da acidez presente nas substancias do nosso cotidiano. Utilizou-se um Erlenmeyer onde foi colocado 10 ml da mistura água e o suco em pó a ser testado. Pingou-se, em seguida, 7 gotas de fenolftaleína. Após esse procedimento, colocou-se o Erlenmeyer  abaixo da bureta com 25 ml de Hidróxido de  Sódio na qual foi despejando gota a gota até a substância contida no Erlenmeyer ficar na coloração rosa.

Palavra Chave:  Acidez. Fenolftaleína. Hidróxido de Sódio.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO............................................................................................ 6
2. OBJETIVO.................................................................................................... 7
3. MÉTODO...................................................................................................... 8

1. Material utilizado........................................................................................... 8
2. Procedimento experimental........................................................................... 8

1. RESULTADOS E DISCURSOES................................................................ 9
2. CONCLUSÃO............................................................................................... 10
3. REFERÊNCIAS............................................................................................. 11
4. APÊNDICE.................................................................................................... 12

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1. INTRODUÇAO

Toda substância ou mistura de substâncias naturais ou processadas, que, ingeridas pelo homem, garantem ao seu organismo os materiais e a energia necessários para o desenvolvimento de seus processos biológicos. A designação alimento inclui, além disso, as substancias ou misturas de substâncias que são ingeridas por hábito, costumes ou como aditivos, tenham ou não valor nutritivo (SALINAS,2002).

Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. (HELOISA CECCHI, 2009)

A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons de hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulável ou fornecem a concentração de íons de hidrogênio livres, por meio do pH. Os métodos que avaliam a acidez titulável resumem-se em titular com soluções de álcali padrão a acidez do produto ou de soluções aquosas ou alcoólicas do produto e, em certos casos, os ácidos graxos obtidos dos lipídios. No caso de amostras coloridas ou turvas, para a determinação do ponto de viragem, deve ser utilizado o método potenciométrico. (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985)

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