A Nutrição Dêitica

                                                                                                                                                                                                                                                                                       [pic 1][pic 2]

Nome: Luiz Roberto Aguiar Silva Júnior	RA: 1081110
Semestre: 5º	Polo: Taguatinga/DF
Disciplina: Nutrição e dietética
Professora: Lívia Giolo Taverna

Proteínas & Carboidratos

As proteínas aminoácidos determinam a forma e a estrutura das células, por exemplo, um homem de 70 kg, 11 kg são 43% de músculo esquelético, 15% do sangue da pele e 10% dos tecidos e vísceras. A principal função da proteína é estrutural pois ela faz a composição de toda a nossa parte muscular, de toda parte óssea e de toda a parte dos órgãos interno.

Quando falamos de proteínas pensando nos macronutrientes, que são biomoléculas orgânicas mais abundante, é uma molécula orgânica mais farta encontrada nos seres vivos e nas águas, os macronutrientes tem carbono, hidrogênio e oxigênio, e o que difere vai ser a sua composição química, o nitrogênio é o diferencial delas. Quando falamos de proteínas nada mais é do que a junção de vários aminoácidos e para que tenha essa junção é preciso uma ligação peptídica, então teremos a estrutura primária, secundária, terciária e a quaternária.

Os aminoácidos são dispensáveis e indispensáveis, quando dizemos que é um aminoácido é dispensável, quer dizer que ele não pode ser sintetizado pelo organismo, por isso é dispensável,  quando falamos que é um aminoácido indispensável, quer dizer ele não pode ser sintetizado no organismo, por isso nós precisamos ingerir em quantidade suficiente através da alimentação, temos também os condicionamentos indispensáveis, em que em alguma fase da vida essas condições clínicas exigirá a ingestão desse nutriente.

Além da classificação dos aminoácidos temos também a classificação das proteínas que são completas, incompletas e as parcialmente incompletas, é importante verificar a biodisponibilidade, que é a digestão, absorção e metabolismo.

O metabolismo é utilizado por várias células, mas nem tudo e nem todo nutriente que ingerimos será utilizado pelo nosso corpo, então podemos dizer que a biodisponibilidade é o nutriente que mais absorvemos.

Existe vários tipos de proteína, mas nem tudo que a gente ingere é totalmente utilizado pelo nosso corpo, é importante sempre pensar na biodisponibilidade dessas proteínas como teor equilibrado de aminoácidos.

Temos vários tipos de proteína, como as de origem de animais, como por exemplo leite e derivados, carnes, ovos, que são consideradas proteínas de alto valor biológico, e que tem todos os aminoácidos essenciais. Temos também as proteínas que são parcialmente incompletas por exemplo o arroz e feijão, o arroz falta a lisina e o feijão falta metionina, porém em conjunto formam uma proteína.  E as proteínas incompletas, como por exemplo a gelatina, que o seu uso não é essencial por não conter todos as proteínas que precisamos.

Além disso, temos também em sua estrutura dois tipos de proteína, que são as simples e as completas, as proteínas simples a hidrólise fornece aminoácidos, já as completas não. Temos também as proteínas globulares e proteínas fibrosas, as proteínas globulares ela só vai liberar aminoácidos ou colágeno que são encontrados em tecidos conjuntivos, os cartilaginosos também na sua quebra só vão fornecer aminoácidos ou as proteínas conjugadas, então quando tem a hidrólise ela vai fornecer um aminoácido, mas também um outro composto por exemplo

as lipoproteínas quando falamos do colesterol e das frações ldl e hdl, nada mais é do que também uma lipo que seria o lipídio mais uma proteína, então a formação de lipoproteínas, temos as glicoproteínas além das proteínas e também os glicídios a partir dos carboidratos.

Então as funções das proteínas dentro da nutrição humana são estruturais, outro exemplo é o caso do cabelo e das unhas, é contém uma proteína resistente e insolúvel denominada queratina, ela que vai dar toda a farsa da parte estrutural das unhas, do cabelo, e também do fio de cabelo de uma maneira geral. Temos também a proteína para contração muscular principalmente as proteínas actina, a contração muscular então são dois tipos de proteína que utiliza para a contração muscular, o primeiro nós falamos da estruturação e a outra é a função da proteína que vai transportar os nutrientes e a informação de quem vai transportar as gorduras