Frutas e hortaliças

Frutas e Hortaliças

Objetivo

O objetivo desta aula foi obter os fatores de correção e cocção; aplicar os métodos adequados de cocção; obter as medidas caseiras; utilizar diferentes cortes para as diferentes frutas e hortaliças e analisar as diferentes cores e texturas das hortaliças antes e após a cocção. Fazer o aproveitamento dos alimentos, que muitas vezes são excluídos devido seu tempo, sua aparência, que são classificados como não comestíveis, devido a isso usamos métodos que fazem com que as frutas e hortaliças possam ser aproveitadas e apreciadas em diversas preparações. Estas partes conceituadas como não aproveitáveis podem enriquecer a alimentação como um todo. Um dos objetivos também foi mostrar que frutas e hortaliças, pode fazer conjunto com outros alimentos, aproveitando o seu máximo, e sem perder totalmente suas propriedades nutricionais.

Um exemplo disso é o Crepe de Banana, que fez uma mistura com vários outro alimentos e derivados

Crepe de Banana

Ingredientes

• Banana
• Ovo
• Leite
• Açúcar
• Fermento em pó
• Farinha de Trigo
• Amido de Milho
• Óleo
• Canela ou Açúcar refinada

Modo de Preparo

Amasse as bananas e misture todos os ingredientes, fazendo uma massa consistente. Depois em uma frigideira com óleo e com o auxílio de uma colher, divida a massa em porções de formato arredondado, dourando dos dois lados (igual uma omelete). Depois jogar canela ou açúcar refinado por cima e servir.

Outro exemplo de aproveitamento e de mistura, foi a Berinjela Recheada.

Berinjela Recheada

Ingredientes

• Berinjela
• Óleo de soja
• Carne Moída
• Cebola picada
• Alho
• Tomate sem pele picado
• Pão integral moído
• Sal a gosto
• Queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Cortar a berinjela ao meio e com o auxílio de uma faca, soltar o miolo sem retira-lo. Colocar as berinjelas cortadas ao meio para assar em uma assadeira em forno médio (180°C) por 15 min. Retirar do forno, remover o miolo da berinjela e reservar.

Numa panela, aquecer o óleo acrescentar a carne moída, a cebola e o alho e refogar. Depois juntar o tomate picado, o pão integral triturado, o miolo da berinjela e o sal, e continuar misturando os ingredientes no fogo até estarem agregados.

Depois rechear as metades das berinjelas com a carne moída agregada aos outros ingredientes, logo após cobrir com queijo mussarela ralada e levar ao forno para gratinar, até o queijo derreter.

Referencias

https://box3dietetica.wordpress.com/2014/04/26/3a-aula-pratica-frutas-e-hortalicas/