O CONSUMO DE EDULCORANTES

ESCOLA TÉCNICA UNIVERSITÁRIO[pic 1]

CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

AVALIAÇÃO SOBRE O CONSUMO DE EDULCORANTES

                                                                                             Adélia Costa da Fonseca

                                                                                           Dáfani Carvalho de Figueiredo

Porto Alegre/RS

2012

---

Adélia Costa da Fonseca

Dáfani Carvalho de Figueiredo[pic 2]

AVALIAÇÃO SOBRE O CONSUMO DE EDULCORANTES

 

Trabalho de conclusão de curso (TCC) apresentado na Disciplina de Projeto de pesquisa como requisito básico para a conclusão do Curso de Técnico em Nutrição e Dietética.

Orientador (a): Carlos Henrique Pagno

Porto Alegre – RS

2012

---

SUMÁRIO[pic 3]

1 INTRODUÇÃO.............................................................................................................04

2 OBJETIVO...................................................................................................................05

3 JUSTIFICATIVA...........................................................................................................06

4 EDULCORANTES........................................................................................................07

4.1 CLASSIFICAÇÕES DOS EDULCORANTES............................................................07

4.2 POPULARIZAÇÃO DOS EDULCORANTES.............................................................07

4.3 EDULCORANTES PERMITIDOS..............................................................................08

4.4 INDICAÇÕES DE USO.............................................................................................09

4.4.1 Doses Diárias.........................................................................................................09

4.5 CARACTERÍSTICAS.................................................................................................10

4.6 APRESENTAÇÕES DE ADOÇANTES A BASE DE EDULCORANTES..................11

4.7 ROTULAGENS DE PRODUTOS ADOÇANTES.......................................................14

5 METODOLOGIA .........................................................................................................15

6 RESULTADOS.............................................................................................................16

7 CONCLUSÃO..............................................................................................................22

8 REFERÊNCIAS............................................................................................................23

APÊNDICE 1- QUESTIONÁRIO APLICADO.................................................................24

1 INTRODUÇÃO

O uso de adoçantes tem aumentado a cada dia, algumas pessoas estão deixando de consumir açúcar. O uso de adoçantes também conhecidos como edulcorantes são substâncias naturais (extraídas de vegetais e frutas) ou substâncias artificiais (produzidas em laboratórios) que possuem capacidade adoçante superior à da sacarose (cerca de 30 a 600 vezes mais). O que difere as duas modalidades é a origem deste adoçante. Podem ser classificados também como: Nutritivos que fornecem calorias e não nutritivos que não fornecem calorias. É importante que as pessoas conheçam melhor o que estão consumindo, a informação é importante quando a questão é saúde. Como exemplo os que contêm sódio em sua formulação, que seria contra indicado em casos específicos de quem tem hipertensão e no caso de doenças renais. Outro exemplo é para quem tem fenilcetonúria, como o aspartame contém fenilalanina não pode ser consumida por pessoas que tem essa doença, que é diagnosticada no recém – nascido pelo famoso teste do pezinho. Os vários produtos industrializados encontrados no comércio como sucos, refrigerantes, doces... que são adoçados com edulcorantes tem vantagens e desvantagens, que deveriam ser mais informados ao consumidor.Sabemos que todo exagero faz mal, mas sabendo utilizar, escolhendo o adoçante certo para cada caso de acordo com orientação de um profissional estará fazendo um bem a sua própria saúde.O objetivo desta pesquisa foi colher e analisar o que as pessoas sabem sobre o uso de edulcorantes nos alimentos e adoçantes.

2 OBJETIVO

O objetivo deste trabalho é avaliar o quanto as pessoas sabem sobre o uso dos edulcorantes em alimentos e adoçantes, o que ele traz em sua composição e o motivo pelo qual está utilizando esse produto. Sabendo-se que refrigerantes, sucos, doces, entre outros produtos, que têm em sua composição os edulcorantes artificias, então é avaliado também se as pessoas que tem hipertensão sabem do risco de consumir estes alimentos que na grande maioria contém sódio.

3 JUSTIFICATIVA

O consumo de adoçantes aumenta cada vez mais e a grande maioria das pessoas que usam, tem problemas de saúde e acabam comprando qualquer um por falta de informação. Por exemplo, o ciclamato e a sacarina que contém sódio em sua formulação que seria contra indicado em casos de hipertensão e doenças renais ou o aspartame para quem tem fenilcetonúria. Produtos industrializados encontrados no comércio como os que são adoçados com edulcorantes tem a vantagem de ser baixa caloria na questão do açúcar que não aumentam a glicemia de diabéticos, dando também mais opções em dietas de emagrecimento pela ingestão controlada de açúcar. A desvantagem é que a maioria dos edulcorantes são químicos e contém sódio, um consumo elevado pode ser prejudicial à saúde.Por isso que é importante observar melhor o que se consome com essas substâncias e saber escolher o que é mais benéfico para saúde. A informação é muito importante, saber sobre o que se consome e o que causa ou não danos à saúde é aprendizado diário, pois cada vez mais tem produtos novos surgindo no comércio.

...