RELATÓRIO TECNOLOGIA DO ALIMENTO

                                         

                                       INTRODUÇÃO

A tecnologia dos alimentos é essencial para o bom funcionamento dos alimentos, atualmente ela não só contribui para a conservação dos produtos, como também viabiliza a diversificação da dieta, contribuindo para o desenvolvimento da qualidade de seus produtos, mantendo sempre as suas características naturais e o valor nutricional.

Também tem como garantia, manter a qualidade sanitária, nutricional e comercial, podendo também preservar no controle de agentes nocivos, fazendo com que tenhamos mais segurança na hora de consumir nosso alimento. Ressaltamos, que a tecnologia dos alimentos inclui a movimentação que vai desde a seleção da matéria prima, até a distribuição do produto final, chegando até o consumido.

OBJETIVOS

• Produzir queijo ricota e doces de frutas.
• Aprender na pratica a produção de alimentos com objetivo de manter suas características próprias.
• Conhecer a tecnologia dos alimentos e a importância de cada ingrediente adicionado.
• Aprender métodos de conservação sem perder seu valor nutritivo.
• Preparar alimentos com ingredientes sem aditivos.

METODOLOGIA  

Alimentos	Ingredientes
Queijo ricota	Leite desnatado, Limão, orégano
Doce de Goiaba	Goiaba, água, açúcar
Carne de Hamburg artesanal	Carne moída, carne de soja, farinha de trigo, cebola, alho, sal

Resultados e discussão:

O queijo ricota, fizemos com leite desnatado, limão, sal e orégano..

Colocamos o leite para ferve, depois de finalizar colocamos o limão espremido no leite, para corta. Quando finalizamos coamos o leite, para pegar o coalho. Colocamos o coalho em um papel , começamos a espremer para água sair.

Quando finalizamos, colocamos em xícara, e sal a gosto ...

Hambúrguer,  pegamos carne moída, soja, farinha de trigo, sal, cebola.

Colocamos a soja para ferver, quando finalizou, misturamos com a farinha, e carne moída e sal a gosto.. Fritamos com óleo soja mesmo.

Doce de goiaba, utilizamos água, açúcar, e goiaba com casca.

Deixamos a água com 3/2 de açúcar fervendo ate da a liga, da calda

Depois colocamos a goiaba para ferver com água ate, da novamente a liga..

Concluímos, fazendo a mistura da goiaba com a calda.

Conclusão: a aula pratica sobre o queijo ricota, hamburguês artesanal, doce de goiaba, nos possibilitou verificar que no processo de fabricação produtos derivados ao leite, deve ter higiene, ter materiais de boa qualidade, deve ter cuidado nas etapas de armazenamentos como temperatura, para diminuir as chances de micro-organismos.

 

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