Trabalho da disciplina O Ambiente E As Doenças Do Trabalho

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ

MBA EM ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO

Resenha Crítica de Caso

Sérgio Matheus Rodrigues de Albuquerque Monteiro

Trabalho da disciplina O Ambiente E As Doenças Do Trabalho

                                                                     Tutor: Prof. Ismael da Silva Costa

Teresina

2020

Sample6: Parceria para Fazer o Alimento Mais Seguro

Referência:

WHITWORTH, Joseph James. SAMPLE6 to focus on food safety software. Novembro, 2017. Disponível em: https://www.foodnavigator.com/Article/2017/11/29/Sample6-divests-diagnostic-platform-to-IEH. Acesso em: 27/10/20.

Higgins, Robert F. e Kester, Kirsten. Sample6: parceria para fazer o alimento mais seguro. Harvard Business School, julho 2013. Disponível em: https://hbsp.harvard.edu/ product/ 814 014-PDF-ENG. Acesso em: 27/10/20. 

        

Responsável por movimentar, no ano de 2011, mais de 1,2 trilhão de dólares, a indústria de alimentos nos Estados Unidos, se mostrava um mercado extremamente amplo e que requeria uma atenção especial, tanto da sociedade quanto do governo.

A sociedade, que despertava e atentava mais para a saúde, exigia alimentos mais nutritivos e saudáveis. Causando, assim, um aumento de 63% no consumo de alimentos e bebidas orgânicas, quando considerados os cinco anos anteriores, movimentando cerca de 39 bilhões de dólares em 2010. Além disso, 73% do consumidores norte-americanos, até 2011, declararam que cresceram mais preocupados com a segurança de seus alimentos. Visto que, uma série de escândalos, crises de contaminação e o aumento no número de recalls de alimentos, entre 2008 e 2012, devido a alguma contaminação patogênica, sempre eram matérias de primeira capa nos jornais.

        Para o governo norte-americano, por ano, as doenças transmitidas por alimentos custavam cerca de 78 bilhões de dólares. Vitimando, também anualmente, cerca de 128 mil pessoas sendo 3 mil delas com casos que evoluíam a óbito. Tais dados motivaram o presidente Barack Obama a assinar o Ato de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA). Que buscava aumentar os poderes da Administração de Alimentos e Medicamentos (Food and Drug Administration – FDA), aumentando a prevenção e fazendo a FDA ser mais capaz de reagir a surtos de segurança alimentar. A prevenção implementada pela FSMA buscou, então, aumentar os padrões de nível de controle, para garantir uma maior qualidade dos alimentos que seriam vendidos nos Estados Unidos da América.

        Com a implementação dos regulamentos, tanto da FDA quanto da FSMA, a indústria de diagnósticos de segurança alimentar dos Estados Unidos movimentou cerca de 3,3 bilhões de dólares em 2011. Desta quantia, cerca de 2,9 bilhões foi investida, especificamente, para a detecção de agente patogênicos. Assim, o mercado de testes de patógenos nas comidas foi crescendo, impulsionando o aumento da regulamentação bem como a sensibilidade do consumidor para com a qualidade dos alimentos a serem consumidos. Estes testes, eram divididos em duas categorias: os de produtos e os ambientais. Os de produtos eram totalmente voltados para a identificação de patógenos e os ambientais para o exame das instalações e equipamentos com os quais os alimentos têm contato. Para a identificação de patógenos eram utilizadas 3 tecnologias comuns: microbiologia tradicional, diagnóstico imunológico e diagnóstico molecular. Estes que possuíam a grande desvantagem de demorar entre 30 e 48 horas para apresentar os resultados, o que seria então corrigido pelo método de bio-iluminação aplicado pela Sample6 que apresentaria os resultados desejados dentro de, apenas, 4 horas.