Destilação do vinho

INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ

DIRLEI BADOTTI DA SILVA

FABIANO RAMOS

TATIANA BRESCOVITES MATIAS

DESTILAÇÃO SIMPLES DO VINHO

Trabalho elaborado como requisito parcial de notas para a disciplina de Química Orgânica Experimental I.

Orientador: Professor Gilson  

PALMAS

2015

OBJETIVO

O objetivo desta experiência é extrair álcool do vinho, usando para isso a destilação simples.

FUNDAMENTOS TEORICOS

A destilação é a separação de mistura líquida nos seus componentes por meio de fervura seguida da condensação do vapor.

O princípio da destilação se baseia na diferença entre o ponto de ebulição da água (100°C) e do álcool (78,4°C). A mistura água e álcool apresenta ponto de ebulição variável em função do grau alcoólico.

De modo geral, os alambiques utilizados para elaboração do destilado de vinho são do tipo "Charantais" e não estão equipados de colunas retificadoras ou de deflegmadores que permitem obter destilados com graduação alcoólica mais elevada. São destiladores simples, a fogo direto, que, para a obtenção do destilado de vinho, requerem duas destilações.

Os vários componentes condensam a diferentes temperaturas, o que permite que sejam separados uns dos outros. Existem vários tipos de destilação, como a fraccionada, a simples, etc.

MATERIAIS UTILIZADOS

• Manta de aquecimento
•  Conexão de látex
• Rolhas
• Suporte universal
• Garras
• Balão de fundo chato
• Vinho
• Água
• Tubo de vidro
• Proveta
• Condensador

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

• Efetuou-se a montagem do destilador de acordo com a imagem abaixo.

[pic 1][pic 2]

• Foi adicionado 200ml de vinho em um balão de fundo chato.
• Depois abriu-se a torneira de água para que um fluxo de água se passe lentamente durante todo o procedimento.

Em seguida ligou-se a manta de aquecimento para aquecer o vinho, foi mantido uma temperatura de 72º C a 80ºC.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

Foi realizado a destilação do vinho através da destilação simples, afim de obter o álcool como produto final.

Passando-se aproximadamente uns 10 minutos de aquecimento em uma temperatura de 73ºC a 78ºC, foi observado através de pequenas gotas formadas na vidraria que o álcool começou a ser evaporado, e após alguns minutos o álcool começou a gotejar do condensador para outro balão de fundo chato.

Foi destilado 37ml de álcool de uma quantidade de 200ml de vinho, aproximadamente 18,5% de álcool.

200        100%      3700/200  [pic 3]

37          X                X= 18.5%[pic 4]

        Isso foi possível pela diferença entre o ponto de ebulição do álcool e da água, sendo o álcool mais volátil tendo um ponto de ebulição de 78,4ºC e a água 100ºC.  

CONCLUSÃO

Através deste experimento foi possível separar uma das substancias do vinho, que é o etanol, conseguimos obter 18,5% de álcool de uma quantia de 200ml de vinho. 

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