A Estrutura e Processos Organizacionais

Tarefa: A análise proposta nesta atividade compreende duas etapas: a primeira envolve a pesquisa in loco de dados sobre a estrutura organizacional e os processos locais de três restaurantes; e a segunda consiste na avaliação desses dados.

METAS DA ORGANIZAÇÃO (rapidez, atendimento, clima, etc.)

McDonald’s

Metas claras e específica onde o cliente é o foco. A linha de produção é especializada e trabalha num clima organizado e com estrutura burocrática.

Restaurante Mexicano

Metas determinadas pelo perfil do restaurante, com um atendimento personalizados, especializado e com uma estrutura simples que em alguns momentos tende a ser informal devido as características dos clientes.

Restaurante familiar

Metas diárias e flexíveis numa visão de trabalho informal, onde a soma de valores é fundamental para atingir as metas diárias na entrega das refeições nos prazos diários com rapidez, um atendimento clássico e um clima familiar instável.

ESTRUTURA DE AUTORIDADE

McDonald’s

O restaurante possui um gerente que fica responsável pela tomada de decisões, tendo uma supervisão direta numa estrutura vertical.

Restaurante Mexicano

É uma estrutura claramente vertical.

Restaurante familiar

A estrutura flui na maioria das vezes, na direção horizontal, e não apenas na direção vertical.

ESTRUTURA DA ORGANIZAÇÃO (mecanicista, orgânica)

McDonald’s

Mecanicista.

Restaurante Mexicano

Mecanicista com algumas características de estrutura orgânica.

Restaurante familiar

Orgânica.

TRABALHO EM EQUIPE OU INDIVIDUAL (as pessoas trabalham juntas ou sozinhas?)

McDonald’s

É uma linha de produção, todos trabalham juntos, porém todos possuem atividades individuais.

Restaurante Mexicano

É uma estrutura departamentalizado, o que consequentemente faz com que em momentos alguns funcionários trabalham sozinhos e em outros trabalham juntos.

Restaurante familiar

As pessoas trabalham juntas, com atividades que se somam para conseguir atingir o resultado final.

INTERDEPENDÊNCIA (até que ponto os empregados dependem uns dos outros nas suas tarefas?)

McDonald’s

As tarefas têm um inicio e um fim, onde todos dependem do resultado do trabalho anterior para entregar ao próximo na linha de produção.

Restaurante Mexicano

As tarefas têm um inicio e um fim, onde todos dependem do resultado do trabalho anterior para entregar ao próximo na linha de produção.

Restaurante familiar

Não dependem de ninguém para executar suas tarefas que são únicas, porém o resultado final é uma soma para a entrega.

TAREFAS (rotineiras ou não rotineiras)

McDonald’s

Não rotineiras, os funcionários fazem um rodizio em suas funções.

Restaurante Mexicano

Rotineiras, onde cada funcionário é responsável por uma única função.

Restaurante familiar

Rotineiras, onde cada funcionário é responsável por uma única função.

ESPECIALIZAÇÃO DOS EMPREGADOS NAS TAREFAS

McDonald’s

Todos são treinados para atuar em todas as funções, ou seja, são especialistas e possuem o conhecimento para atuar em todos os departamentos.

Restaurante Mexicano

Possuem funcionários especializados em funções especificas, departamentalizados.

Todos são treinados para atuar em todas as funções, ou seja, são especialistas e possuem o conhecimento para atuar em todos os departamentos.

Restaurante familiar

Possui uma mescla entre especializados e ajudantes.

PADRONIZAÇÃO (até que ponto as tarefas e os produtos são variados?)

McDonald’s

As tarefas e os produtos são padronizados e todos os funcionários são treinados continuamente.

Restaurante Mexicano

As tarefas não são padronizadas e seus funcionários precisam se qualificar individualmente. Os produtos são padronizados.

Restaurante familiar

As tarefas são padronizadas e os produtos não padronizados.

HABILIDADE