Elasticidade Preço da Carne

O presente estudo teve por objetivo evidenciar o contraste, nas diferentes regiões do país, no padrão de consumo e despesa relacionada ao consumo de carne.

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) que é o país com maior demanda de carne doméstica, o Brasil é o segundo mercado consumidor de carne bovina, seguido pela União Européia.

Em uma estrutura de “mercado perfeito”, quem determina o preço são os consumidores, neste caso a oferta sempre buscará adequar-se à demanda afim de potencializar a comercialização de seu produto. De forma geral, através desta pesquisa, buscou-se oferecer à sociedade uma gama maior de informações referentes à esta demanda, e também uma base para tomada de decisões referentes ao poder público e iniciativa privada.

Haja vista que a escolha pelo consumo de determinado produto é determinada por vários fatores como o preço, poder aquisitivo, a presença de produtos substitutos, dentre outros.

Em análise aos resultados obtidos em POF 2002/03, foi possível concluir que nas últimas décadas o padrão de comportamento de consumo do brasileiro referente à sua alimentação, sofreu uma considerável modificação. Leva-se em conta como um dos fatores determinantes nesta mudança nos padrões de consumo a crescente taxa de trabalhadores que realizam suas refeições (principalmente almoço) fora de seu domicílio, fato que se comprova pela crescente aceleração no ritmo das atividades profissionais; também foi possível observar que em 2002/03 os gastos referentes a este novo comportamento com alimentação atingiram índices superiores a 25%.

Fatores como a queda da renda per capita no país contribuíram consideravelmente para a elevada queda no consumo de carne nos últimos anos; através deste cenário procurou-se analisar a alteração do seu consumo nas três últimas décadas, 1980, 1990 e 2000.

Foram incluídas na pesquisa dados referentes à população rural da POF 2002/03, possibilitando uma análise mais detalhada no padrão de consumo

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