TPI - Relatorio de Pesquisa

Cesar Augusto Arantes Rios

Gestão de Produção Industrial

Prof. Roque – TPI

Relatório: ANALISE LAYOUT – MC DONALDS

O personagem Dick entendeu que necessitava mudar o conceito de atendimento visando diminuir o tempo de espera do lanche, onde desenhou e consolidou um esboço do layout daquilo que considerava uma operação enxuta. Finalizado este estudo, levou os funcionários da lanchonete para uma quadra de tênis onde, munido de gizes coloridos, traçou no chão, em proporção real, tudo aquilo que imaginava para a operação da loja.

Analisando a movimentação dos funcionários pela quadra, simulando o dia-a-dia do trabalho (num sistema de acerto/erro), Dick verificou várias inconsistências no seu modelo e, após algumas etapas de reconfiguração do layout, atingiu a operação perfeita.

Hoje o sistema de produção criado por Dick foi denominado sistema “speedee” e representa  o sistema “lean” de produção enxuta.

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Figura 1 - Previa do Layout

1. Pedido	Transporte	Após o caixa registrar o pedido, outro funcionário “apoio”, passa o pedido para a cozinha, e a tostadeira, a estação de condimentos e a chapa entram em ação simultânea. O apoio também é encarregado da porção de fritas.
2. Tostadeira	Operação	A máquina funciona como uma torradeira gigante, que avisa quando o pão está no ponto.
3. Condimentos	Operação	Aqui, o pão recebe picles, cebola, molho, queijo etc.
4. Carnes	Operação	Enquanto o pão é tostado e preparado, as chapas já estão quentes para os hambúrgueres.
5. Montagem	Transporte	A bordo de uma bandeja móvel, os pães chegam à estação da chapa. O sanduíche é montado e vai para a embalagem.
6. Finalização	Operação	O funcionário que atende por “produção final” checa o sanduíche antes de ele ir para a estufa. Lanches “descaracterizados” (muita alface, queijo na ordem errada) vão para o lixo.

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