A Gestão de Suprimentos

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Programa de Especialização em Gestão[pic 3]

VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM

VALOR TOTAL = 50 pontos

PARTICIPANTE: (Nome Completo) TURMA:	Mariana Souza Vicente
17

DISCIPLINA: gestão da cadeia de suprimentos : estratégia e operações

PROFESSOR:  Fabio pollice

ORIENTAÇÕES PARA A VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM A verificação de aprendizagem será INDIVIDUAL e terá duração de 01h30min. Utilize as folhas da própria avaliação para responder às questões. O entendimento das questões faz parte da avaliação. Lembrem-se de numerar as respostas de acordo com a respectiva questão. Bom Trabalho!

Questões

Questão 1: Total de 50 pontos

Você presta serviços de consultoria em gestão de operações.

Seu novo cliente é proprietário de um restaurante japonês tradicional, e pretende montar uma temakeria com serviços exclusivos para clientes diferenciados.

A estratégia de negócio considera que existe uma oportunidade de atender um público selecionado de renda superior a 5 mil reais /mês e que busca uma refeição rápida e saudável no almoço ou jantar.

Seu cliente ainda não definiu a melhor localização (loja de rua ou shopping) nem o tamanho da loja.  

Ele fez uma pesquisa de mercado, e observou que este público preza pelo atendimento diferenciado, gosta de ser atendido prontamente, é bastante sensível à qualidade e apresentação da comida. Também percebeu que é um público antenado em novidades tecnológicas e que usa smartphones enquanto faz a refeição rápida.  É um público que tipicamente gosta de experimentar novidades.

O restaurante atual é bastante tradicional, reconhecido pela qualidade da comida, e bom serviço aos clientes. Os garçons conhecem os clientes mais frequentes pelo nome. Seu cardápio é o mesmo faz 10 anos. Está localizado em uma área residencial de pouco movimento nos horários do almoço e jantar. Não tem manobrista e nem Wifi.

1. Selecione ao menos 8 requerimentos de mercado para este novo negócio. Justifique, especificando quais os  objetivos de desempenho qualificadores e ganhadores de pedido para a Temakeria.(15 ptos)

1. Monte a matriz de importância x desempenho, comparando a Temakeria em relação aos requerimentos de mercado. Lembre-se de usar a base de informação do restaurante atual para comparar o desempenho frente à concorrência. (15 ptos)

1. Elabore e justifique uma estratégia de compras para a categoria de produto “PEIXES”. A Temakeria está a 100 km de distância da praia mais próxima.  (10 ptos)

1. Elabore  uma  estratégia de entrega para o restaurante japonês (delivery e drive thru),  considerando a utilização da mesma cozinha atual. (10 pontos)

1. Requerimentos:

A – Investimento em mídias sociais

B – Qualidade da comida

C – Cardápio com diversidade

D – Atendimento rápido

E – Serviço de manobrista

F – Localização

G – Infraestrutura adequada

H – Serviço diferenciado/exclusivo

Os objetivos de desempenho E,F,G podem ser definidos como qualificadores de pedido, pois não são os principais para os clientes, mas que tem que ser desenvolvidos a ponto de não serem percebidos pelo cliente como pontos negativos.

Os objetivos A,B,C,D,H, podem ser definidos como ganhadores de pedido, pois são pontos críticos para a avaliação dos clientes deste restaurante, pois o cliente realmente preza por estes fatores.

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