Atividade Individual Estrutura e Processos Organizacionais

ATIVIDADE INDIVIDUAL – ESTRUTURA E PROCESSOS ORGANIZACIONAIS

Pesquisa in loco

	McDonald’s	Burguer King	Restaurante familiar
Metas da organização (rapidez, atendimento, clima, etc.)	Rapidez para atender o que reflete na questão de quantidade de pessoas servidas em menos tempo, atendimento padronizado, clima mais tranquilo para desenvolvimento das atividades pois cada um saber seu posto.	Rapidez para atender o que reflete na questão de quantidade de pessoas servidas em menos tempo, atendimento padronizado, clima mais tranquilo para desenvolvimento das atividades pois cada um saber seu posto.	Atendimento demorado, sem padrão. Colaboradores mais simpáticos. Clientes ficam mais tempo a fim de aproveitar o clima familiar.
Estrutura de autoridade	Autoridade Hierárquica	Autoridade Hierárquica	Unidade de comando
Estrutura da organização (mecanicista, orgânica)	Mecanicista	Mecanicista	Orgânica
Trabalho em equipe ou individual (as pessoas trabalham juntas ou sozinhas?)	Equipe	Equipe	Equipe
Interdependência (até que ponto os empregados dependem uns dos outros nas suas tarefas?)	Interdependência maior,  pois caso um não consiga cumprir sua tarefa em tempo hábil todo processo de montagem é prejudicado.	Interdependência maior, pois caso um não consiga cumprir sua tarefa em tempo hábil todo processo de montagem é prejudicado.	Interdependência, pois
Tarefas (rotineiras ou não rotineiras)	Rotineiras	Rotineiras	A rotina se encontra no fato de cozinhar. Entretanto, como o cardápio muda muitos tarefas não são iguais.
Especialização dos empregados nas tarefas	Alta especialização , pois os colaboradores tem tempo exato para executar a tarefa.	Alta especialização , pois os colaboradores tem tempo exato para executar a tarefa.	Baixa especialização. Os cozinheiros preparam diferentes pratos. O que exige mais tempo pois os movimentos não são padronizados.
Padronização (até que ponto as tarefas e os produtos são variados?)	Altamente padronizado. Produtos são organizados para contribuírem com a rapidez do atendimento.	Altamente padronizado. Produtos são organizados para contribuírem com a rapidez do atendimento.	Padronização baixa visto que cada dia é uma cardápio e os ingredientes mudam.
Habilidade exigida (técnica, social)	Técnica	Técnica	Técnica e Social
Tomada de decisões (centralizada/descentralizada)	Descentralizada	Descentralizada	Centralizada

Avaliação de Dados

1. Considerando o posicionamento estratégico dos restaurantes pesquisados (as suas metas, os seus objetivos e a sua identidade organizacional), disserte, analisando criticamente, se considera adequada a estrutura e os processos locais observados.

Acredito que a estrutura e processos adotados no McDonald´s e Burguer King atendem ao seu posicionamento estratégico. Ambos, tem o objetivo de ter lucro em uma venda rápida, com staff treinado, movimentos mecânicos para não perder o tão precioso tempo de atender mais clientes ao longo do período de trabalho com a praticidade de uma alimentação feita de forma veloz.

Já o restaurante familiar, pode melhorar em vários aspectos seu atendimento. Desde o primeiro contato com garçom, passando pela cozinha e posterior pagamento no caixa. A proposta é ter um ambiente em que se possa comer sem preocupações ou a pressa do dia-a-dia. A questão chave fica por conta do tempo despendido para cada atendimento, a atenção dada ao cliente e a qualidade do prato. O que por um lado atende o proposto em se ter um ambiente familiar, por outro pode deixar a desejar caso algum processo seja mal feito acarretando na insatisfação do cliente ao esperar demais ou até mesmo cancelar pedidos diante da demora.

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