Desafio profissional 2º periodo

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP
Centro Educacional a Distância
Curso: Administração
Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

Carleane Câmara de Brito

RA: 2808878898

Desafio Profissional – Restaurante Smak


Tutor(a): André Viana

Grajaú – MA

2015

SUMÁRIO



1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................... 1
2. ANÁLISE SWOT – (Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças)..........................2 
3. DIÁGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK ............................................................ 3
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS  .....................................................................................4

INTRODUÇÃO

Dona Irena proprietária do Restaurante Smak, localizado no Vale da Felicidade, uma cidade pequena povoada principalmente por imigrantes poloneses, onde a sua economia se sustenta pela agricultura familiar e atividade turística. Seus principais clientes são moradores e turistas que vistam a pequena cidade aos fins de semana.

Embora a localização do restaurante seja ótima e com tradicionais comidas típicas polonesas, o cardápio também é escrito em polonês e isso dificulta a visitação, fazendo com que o Restaurante Smak seja o menos frequentado da região. E como a demanda do mercado se inova a cada dia as consequências surgem, e o restaurante da dona Irena está no vermelho e não está conseguindo bons resultados.

Forças (Ambiente Interno) - Excelente localização - Comidas típicas polonesas - Fim de semana movimentado - Cozinheiro com experiência	Fraquezas (Ambiente Interno)  - Fachada e decoração ultrapassada - Cardápio feito à mão, e em língua polonesa - Menos movimentado no meio da semana - Cozinheiro subordinado a dona do restaurante - Poucos funcionários - Falta de treinamento dos funcionários - Falta de visão administrativa
Oportunidades (Ambiente Externo) - Possibilidade para o restaurante gerar receitas - Região turística - Buscar parceria com empresas de transporte turísticos	Ameaças (Ambiente Externo) - Possibilidade de o restaurante perder receitas - Competitividade do mercado forte e crescente - Perda de fornecedores

ANÁLISE SWOT

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DIÁGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK

DIÁGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK         Problemas identificados                                                    Propostas de soluções
Fachada e decoração ultrapassada	Modernização da fachada, com um ar mais tecnológico
Falta de funcionários Falta de capacitação e treinamentos dos funcionários	Realizar uma analise, a fim de verificar a necessidade da contratação de novos funcionários, caso seja necessário. Capacitar dos funcionários, tanto em novos pratos como atendimento ao cliente, e cursos em outras línguas.
Clientela baixa	Organizar um happy hour, com promoções, no meio de semana, a fim de aumentar o movimento no meio de semana no restaurante, e criar brindes criativos para os seus clientes.
Atraso no pagamento dos fornecedores	Ter um planejamento mais eficiente, que priorize o pagamento dos fornecedores.
Cardápio difícil compreensão	Criar cardápio em polonês (impresso e traduzido em português)
Restaurante pouco conhecido pelos turistas	Irena poderia divulgar o seu restaurante pela cidade, não mudaria tanto ao olhar o ponto de vista dos habitantes, mas sim dos turistas