Estruturas e Processos Organizacionais

ATIVIDADE INDIVIDUAL

Matriz de atividade individual
Disciplina: Estruturas e Processos Organizacionais	Módulo: 5
Aluno: Nathaly Ferraz Cocink	Turma: PAADM34
Tarefa 1: Pesquisa in loco de dados sobre a estrutura organizacional e os processos locais de três restaurantes. Tarefa 2 - parte 1: Considerando o posicionamento estratégico dos restaurantes pesquisados (as suas metas, os seus objetivos e a sua identidade organizacional), disserte, analisando criticamente, se considera adequada a estrutura e os processos locais observados.  Parte 2: Se você fizesse parte de uma consultoria indicada para melhorar as operações das organizações   pesquisadas, que recomendações você faria a cada uma delas? Embase a sua resposta em suas observações e na teoria da disciplina.
Pesquisa in loco
McDonald’s Burguer King 013 Burger Metas da organização (rapidez, atendimento, clima, etc.)  Há definição clara de metas e objetivos. Atendendo assim de forma eficaz, com rapidez. Há definição clara de metas e objetivos. Atendendo assim de forma eficaz, com rapidez. Necessita de uma definição clara de metas e objetivos. Apesar disso atende de foma eficiente, e com rapidez. Estrutura de autoridade   Hieráquia, com decisões centralizadas. Hieráquia, com decisões centralizadas. Hieráquia, com decisões descentralizadas. Estrutura da organização (mecanicista, orgânica) Mecanicista Mecanicista Orgânica Trabalho em equipe ou individual (as pessoas trabalham juntas ou sozinhas?) Trabalho em equipe. Trabalho em equipe. Trabalho em equipe. Interdependência (até que ponto os empregados dependem uns dos outros nas suas tarefas?) Durante todo o processo, ou seja, desde o pedido, montagem do hambúrguer até a entrega ao cliente. Durante todo o processo, ou seja, desde o pedido, montagem do hambúrguer até a entrega ao cliente. Durante todo o processo, ou seja, desde o pedido, montagem do hambúrguer até a entrega ao cliente. Tarefas (rotineiras ou não rotineiras) Rotineiras. Rotineiras. Rotineiras. Especialização dos empregados nas tarefas Alta especialização das atividades. Bem treinados e preparados. Alta especialização das atividades. Bem treinados e prepaparados. Baixa especialização das atividades. Padronização (até que ponto as tarefas e os produtos são variados?) As tarefas não são variadas. Os produtos também não são variados. Pode-se pedir apenas o que está no cardápio, podendo apenas tirar algum ingrediente que o cliente queira. As tarefas não são variadas. Os produtos também não são variados. Pode-se pedir apenas o que está no cardápio, podendo apenas tirar algum ingrediente que o cliente queira. As tarefas não são variadas. Os produtos são um pouco mais variados, apesar de haver um cardápio com as opções disponíveis, há uma maior possibilidade de customização pelo o cliente, podendo acrescentar ou tirar ingredientes, assim como a escolha do molho. Habilidade exigida (técnica, social) Habilidade predominantemente técnica. Habilidade predominantemente técnica. Habilidade predominantemente social. Tomada de decisões (centralizada/descentralizada) Centralizada. Centralizada. Descentralizada.
Avaliação dos dados
Questão 1 McDonald’s:  De acordo com o posicionamento estratégico do McDonald’s, é considerada adequada a estrutura e os processos locais observados. Afinal, há uma estrutura bem definida, a qual atende bem os seus clientes, com rapidez e eficácia, prezando também pela a qualidade de seus produtos oferecidos. Local estruturado, tanto local de montagem dos hambúrgueres que trabalha em forma de células, garantindo rapidez na montagem, assim como local que os restaurantes se instalam, sendo em shoppings, em frente à praia, e também em avenidas movimentadas, facilitando assim o acesso dos clientes. Burguer King: Também é considerada adequadas a estrutura e os processos locais observados, de acordo com o posicionamento estratégico do Burguer King, também com estrutura bem definida que também atende bem seus clientes, com rapidez, eficácia e qualidade dos seus produtos, assim como acontece no McDonald’s. Local estruturado, tanto na montagem dos hambúrgueres, como também no local físico onde os restaurantes são encontrados que são em todos os principais shoppings centers da região. Hambúrgeria familiar – 013 Burger:  Há uma estrutura adequada e definida, por ser um restaurante familiar, porém, há necessidade que exista uma definição clara das metas e objetivos. Local estruturado onde ocorre a montagem dos hambúrgueres, porém, poderia ser melhor localizado, embora seja perto do principal centro de compras da cidade, é um pouco afastado da parte movimentada, fazendo com que muita gente não saiba da existência dessa hambúrgueria. Questão 2 McDonald’s: Poderiam aumentar a gama dos produtos, com novos hambúrgueres, além disso, poderia haver também um poder maior de customização do hambúrguer, feito por seus clientes. Exemplos: Sanduíches com hambúrguer de soja, ou feijão para abranger também a população vegana; e também customizações como poder adicionar cheddar em outros hambúrgueres, ou o dobro de queijo, ou o dobro de hambúrguer, e etc. Assim o cliente poderia fazer o seu próprio hambúrguer acrescentando as coisas que mais gostam. Quanto ao processo e estrutura organizacional, o McDonald’s trabalha baseado no Fordismo e também no Taylorismo. A parte caracterizada como Fordismo é onde ocorre uma linha de montagem através dos colaboradores, acarretando num serviço que acontece de forma rápida e contínua, e a parte Taylorista se trata do sistema de produção, pois há uma divisão do trabalho, em que também há um controle de tempo da produção. Burguer King: Assim como no McDonald’s, também seria indicado novos produtos, para atender todos os públicos, assim como a maior customização do hambúrguer. Embora no Burger King já exista uma opção de hambúrguer vegano, onde o hambúrguer de carne é substituído por um empanado crocante, feito de batata e champignon, com recheio de shimeji, shitake e queijo, poderia haver mais uma opção de hambúrguer vegano, sendo com hambúrguer de soja, ou feijão, ou grão de bico. Quanto ao processo também é caracterizado pelo o Fordismo e Taylorismo, obtendo um serviço de forma rápida e contínua, assim como, também tendo uma divisão do trabalho, com controle de tempo da produção. Único adendo possível, seria ter limites de obrigações, pois além dos funcionários às vezes ficarem sobrecarregados, também ocorre grandes filas na distribuição, podendo dessa forma, isso ser evitado. Restaurante familiar – 013 Burger: Na hambúrgueria familiar a cultura organizacional é baseada na informalidade, podendo ocorrer uma falta de definição dos objetivos e metas. Então, podemos notar que existe uma grande necessidade da hambúrgueria começar a padronizar seus processos, assim como a sua produção, definindo e estabelecendo a divisão do trabalho, definindo e estabelecendo os níveis hierárquicos, e o processo de tomada de decisão. Essas são algumas medidas que farão que haja mais clareza na definição dos objetivos e metas, e isso acarretará em se tornar uma hambúrgueria mais competitiva no mercado.
Referências bibliográficas
http://www.administradores.com.br/artigos/negocios/habilidades-tecnicas-x-habilidades-sociais/26969/ https://pt.scribd.com/doc/167778495/Processo-de-Producao-McDonald http://www.valordoconhecimento.com.br/blog/habilidades-sociais-o-que-sao/ https://www.passeidireto.com/arquivo/51454904/teoria-da-organizacao

        

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