MERCADO DE PRODUTOS E CONSUMIDORES PÃO

O PRODUTO E O MERCADO CONSUMIDOR

PÃO

O pão é um alimento consumido em todo o mundo e espalhado entre diferentes culturas alimentares a milhares de anos, assim se tornando uma importante fonte energética, responsável pelo fornecimento de carboidratos para a dieta diária de uma pessoa. Desde sua invenção, o pão passou por várias transformações, resultando numa diversidade de produtos.

De acordo com o Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação (Propan), foi constatado que o consumo do pão de trigo em 2012 teve aumento de 1,76%, o que representa uma média de 34,09 kg ao ano por brasileiro. Apesar do aumento, o número considerado ideal pelas Organizações Mundiais de Saúde é de 60 kg/ano. Uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação (ABIP) apontou que o Brasil é o quinto país da América Latina que mais consome o produto, muito longe ainda do ideal. Ainda de acordo com a pesquisa, 83% dos pães consumidos no Brasil são artesanais (sendo 46% pão francês) e 17% são os pães industrializados. Já na Argentina são consumidos 73 kg per capita/ano e no Chile, 93 Kg per capita/ano; Alemanha, Bélgica, Portugal e Dinamarca possuem uma média de 75 kg por pessoa/ano, e na recordista, Turquia, cada pessoa consome 154 kg por ano. Diversos fatores influenciam o baixo consumo de pão no Brasil, como: hábito cultural, concorrência com outros produtos (milho, mandioca), poder aquisitivo populacional, qualidade e variedade de produtos, etc. Existem também grandes diferenças regionais no consumo do pão, pois algumas regiões no Sul e Leste consomem cerca de 35 kg per capita, enquanto outras no Nordeste só atinge 10 kg por pessoa/ano. O consumidor da padaria tem em média 35,7 anos de idade, semelhante ao da população economicamente ativa do Brasil. Com exceção de Salvador (29,5 anos), os demais valores não diferem significativamente da média nacional. A idade mais citada oscila em torno do 22,5 anos, indicando que, na sua maioria, os clientes de padaria são jovens (Fonte: Data Kirsten-1997).

Fonte de pesquisa: http://www.sindipan.org.br/old_site/analise/perfil.htm http://www.bemparana.com.br/noticia/253992/consumo-de-pao-aumenta-176-no-brasil-em-2012

http://www.vicpani.com.br/index.php/consumo-de-pao-pelo-mundo

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