O DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E TECNOLOGIAS – DCHT

           UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA – UNEB[pic 1]

           DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E TECNOLOGIAS – DCHT

           CAMPUS XVII – BOM JESUS DA LAPA

           CURSO: ADMINISTRAÇÃO

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administração

yanne de santana duarte

título do trabalho

Subtítulo do Trabalho, Se Houver

Bom Jesus da Lapa        

2018

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Yanne de santana duarte

título do trabalho

Subtítulo do Trabalho, Se Houver

Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório, do Curso de Administração apresentado à Universidade do Estado da Bahia, como requisito básico para aprovação na disciplina.

Orientador: Prof. Fabrício Lopes Rodrigues

Bom Jesus da Lapa        

2018

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO I

1. Identificação da Empresa:

• Razão Social:  Bruno Magalhães Ribeiro 03803535557

• Nome Fantasia: Churrascaria Sabor Caipira

• CNPJ: 30.606.788/0001-45

• Inscrição Estadual:149.324.809

• Endereço:Av. Zeca Miranda, 349- Lagoa Grande – Bom Jesus da Lapa

• Telefones: 77- 3481-2117

1. Histórico da Empresa:

      A Churrascaria Sabor Caipira, é uma empresa de pequeno porte, localizada na Av. Zeca Miranda, 349, bairro Lagoa Grande, na Cidade de Bom Jesus da Lapa-Ba, foi fundada em 2014 pela empresária Allana Magalhães Ribeiro, passando no ano de 2018 para seu atual proprietário  Bruno Magalhães Ribeiro.

A empresa tem como atividade predominante, o comércio de venda de marmitas, porções quentes e bebidas, que se expandiu passando a ter como atividade principal o self service, e comida a vontade por um preço determinado, comida caseira de forma geral, em especial o almoço, podendo atender a clientela de toda a cidade e região.

 A princípio tratava somente do serviço de marmitas. A empresa estava apenas começando. O fato de estar localizado em uma área distante do centro da cidade gerou um pouco de transtorno da população que achava de difícil acesso para o percurso de volta pra casa. Tornou-se um grande desafio de todos os envolvidos para conquistar seu espaço no mercado.

Enfim, no ano de 2018 com a mudança de Dono, as coisas tomaram novos rumos, juntamente com o serviço exclusivo de fornecimento de Marmitas, foi implantado o self service, dando uma alavancada no rendimento e proporcionando o crescimento rápido da empresa. Assim empresa teve que inovar sua postura, contratar novos profissionais, como também prorrogar seu horário de atendimento.

1. Dados Gerais da Empresa:

• Localização: A  Churrascaria Sabor Caipira, está localizada na cidade de Bom Jesus da Lapa, município do Sudoeste Baiano.

• Capital Social: R$ 80.000,00 (oitenta  Mil Reais)

• Número de Empregados: A empresa emprega hoje 16 (dezesseis) funcionários, esse número varia de acordo a necessidade da empresa.

• Mercado Fornecedor:  Coca Cola, Itaipava, Comercial Fernanda e  Atacarejo Bom jesus.

• Mercado Foco: A cidade de Bom Jesus da Lapa e caminhoneiros que passam pela rodovia Bom Jesus da Lapax Riacho de Santana/ Paratinga.

• Principais Produtos e Serviços: Alimentação em Geral.

1. Setor econômico de atuação: xxxxxxxxxxxxxxxx.

1. Missão: 

1. Visão: Estar em constante crescimento de forma que qualquer expectativa de crescimento seja ela mínima se tornará válida e aceitável. A empresa pode definir melhor a sua visão, baseada nas suas perspectivas para os próximos cinco anos, no melhoramento da sua gestão.

1. Organograma:

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1. Políticas de Recursos Humanos:

• Cargos e Salários: A Churrascaria sabor Caipira, remunera seus funcionários  de acordo  com a função  de cada um dentro dela. Os cargos  disponíveis  são  de gerente,  chefe de cozinha, churrasqueiro  e Caixa, os demais são  auxiliares de cozinha e serviços  gerais. A .média  salarial  é  de 1 salário à  2.

• Recrutamento, seleção e integração: O Gerente/Admistrador  juntamente com o gerente faz a análise  dos currículos assim como analisam o perfil dos colaboradores, fazendo um período de treinamento  para análise tanto do perfil do funcionário, como também do seu profissionalismo.

• Plano de Carreira: A empresa ainda não dispõe de um plano de carreira, devido ao seu porte e poucos setores que abrigam pessoas contratadas dentro de suas atribuições.

• Avaliação de Desempenho: a avaliação  é  feira mensalmente onde o gerente faz o pagamento mensal e fazem uma análise do mês  anterior.

• Administração de Pessoal: O Gerente do restaurante se encontra a todo tempo atento, e a cada final de mês  é  feito uma reunião  para alinhar a equipe.

• Higiene e Segurança do Trabalho: Toda a área  do restaurante, seja ela interna ou externa é  mantida sempre limpa e higienizada. O setor de atendimento (sanatório) é mantido sempre higienizado. O pessoal que trabalha diretamente no preparo das refeições usam toca, avental assim como os utensílios  que são  usados são lavados e mantidos higienizados para que a higiene e a segurança  de todos sejam mantidas.

•    Planos de Benefícios: A empresa ainda não dispõe ser plano de benefício.

•    Treinamento e Desenvolvimento: No decorrer  desse ano 2018, a empresa  conta com uma cozinheira que veio de Goiânia, onde a mesma, passa suas experiências  para as demais no intuito  de melhorar os pratos servidos, procurando  ser criativos  e manter o sabor.

1. Políticas Comerciais:

• Preço: O preço das refeições  é  determinado pela forma em que o cliente deseja fazer a refeição.  Disponibiliza-se no restaurante self service, a lá carte e a vontade por um valor determinado.

   

• Produtos: O produto principal da empresa é a comercialização do Churrasco.

• Promoção: xxxxxxxxxxxxx

• Distribuição: Como a empresa é uma empresa prestadora de serviço, tudo depende da demanda. Sempre são mantidos no estoque os materiais utilizados na prestação do serviço, uma vez que é imprevisível a procura.

1.  Políticas Financeiras:

• Relações com entidades de crédito: A empresa no momento não dispõe de convênio com nenhuma instituição financeira.

• Custos:  Os custos do Restaurante se tem a partir da abertura das portas  onde se paga impostos de funcionamento, na preparação  das refeições para serem servidas, nos funcionários que prestam serviços se estendendo até  nos materiais de uso  para manter o ambiente limpo.

• Orçamento: Participamos de cotações de empresas  para fornecimento de marmitas.

• Capital de Giro: O capital de giro da empresa é  utilizado nos meses de março  a junho, onde não  se tem um grande fluxo de turistas é eventos na cidade.

• Crédito e Cobrança:  Trabalha-se apenas com vendas a dinheiro ou cartões  Debito/crédito/ refeição.

• Controle do Fluxo de Caixa: O fluxo de caixa tem controle diário, afim de que o restaurante consiga pagar suas contas básicas, efetuar a compra de produtos de alimentação  e bebidas, pro labore e o capital de giro.

1.  Políticas de Produção:

• Capacidade produtiva: É baseada de acordo a demanda, onde se o fluxo de clientes aumentar teremos comida para repor.

• Equipamentos: Os equipamentos usados no restaurante são: fogão industrial, freezer e geladeiras, liquidificadores e processadores indústrias, balcões  térmicos, balança  eletrônica,  computadores, Telefones.

• Layout: FALTA

• Fabricação de produtos / Produção de serviços: O Restaurante não é fabricante de nenhum tipo de produto.

• Ferramentas de gestão utilizadas: Funcionarios capacitados a fim de fornecer uma refeição de qualidade, em um ambiente agradável.

 

• Manutenção de equipamentos: A manutenção dos equipamentos é feita a cada 6 meses, ou trocada de acordo a necessidade do dia a dia.

1. Políticas de sistema de informação:

• Hardware: Nossa empresa está equipada com computadores com as seguintes configurações: HD 200 GB, MERÓRIA RAM 4 GB, PROCESSADOR CORE i3, MONITOR DE 17’,IMPRESSORAS FISCAIS E HP.

• Software: É utilizado no restaurante o software para emissão de cupom fiscal, do Grupo Genesis –  fornecido por uma empresa específica em programas de informática sediada em Bom Jesus da Lapa– BA

1.  Políticas de materiais:

• Controle de estoque: Conta-se com um funcionário responsável para controle do estoque de alimentos do restaurante, para que não haja imprevistos na preparação das refeições, onde se tem controle de tudo que entra e sai do almoxarifado.

• Administração do setor de compras: As compras são realizadas sempre nos mesmos fornecedores, para que se mantenha uma linha de qualidade da alimentação que é servida e também nos materiais que são usados.

• Logística: Por estar localizado na saída da Cidade é montada uma logística para compra de mercadorias e entrega de marmitas afim de economizar tempo e dinheiro.

1.  Políticas de Controladoria:

• Setor Contábil: Toda contabilidade da empresa é feita pelo escritório de  Robson Contabilidade sediado à Rua Marechal Floriano Peixoto,495, sala 03 – Centro– Bom Jesus da Lapa– BA, onde são realizados todos os controles e procedimentos relacionamentos à pessoa jurídica.

1. Políticas de Gestão:

• Estratégico: É utilizado os meios de comunicação ( Instagram\ whatsapp) para envio de cardápios do que será fornecido na semana ou fim de semana,.
• Operacional: A diferença que procuramos levar é o bom atendimento, como também a qualidade do que fornecemos.

• Terceirização: Apenas o fornecimento de Bebidas no restaurante é terceirizado.

• Estilos de Liderança: No Restaurante o que chama atenção é o espirito de liderança do proprietário, que é administrador onde se dedica buscar cada dia mais inovação para comodidade de seus clientes, otimizando o pouco tempo que alguns tem, como também a hora de interação com a família que alguns vão desfrutar.

1.  Políticas de Pesquisa e Desenvolvimento:

Para que não haja á falha que se obteve na primeira gestão; a gestão atual busca constante aperfeiçoamento para se manter no mercado. O ramo de Restaurante é muito amplo, e para se manter no mercado é necessário sempre buscar satisfazer os clientes, investindo na otimização do tempo, contando por exemplo com um estacionamento privatizado,  onde não será necessário procurar vários minutos onde estacionar; Investindo também na melhoria da forma de pagamento, usando aplicativos de fácil manuseio que não traga transtornos, sempre com profissionais treinados para atender cada vez melhor, atentos a mudanças que constantemente acontecem no mercado.