PLANO DE NEGÓCIOS: SORVETERIA SORVITA

Universidade do Grande Rio “Prof. José de Souza Herdy”

UNIGRANRIO

YASMIN FORTUNA HAMMEN

THIAGO LUIZ DOS SANTOS

JOSE RICARDO GRIMALDI DE LIMA

PLANO DE NEGÓCIOS:

SORVETERIA SORVITA

Rio de Janeiro

2018

PLANO DE NEGÓCIOS:

A SORVETERIA SORVITA

Trabalho apresentado à disciplina de Empreendedorismo e Plano de Negócios do Curso de Processos Gerenciais da UNIGRANRIO como requisito para aprovação na mesma.

Orientador: Celina Maria Frias Martins

Rio de Janeiro

2018

SUMÁRIO

1 DEFESA DO NEGÓCIO        5

SUMÁRIO EXECUTIVO        7

2 PLANO DE NEGÓCIO        8

2.1 ANÁLISE ESTRATÉGICA        8

2.1.1 Apresentação da Empresa        9

2.1.2 Definição do Negócio        10

2.1.3 Analise dos Ambientes Externos e Interno        10

2.1.3.1 Análise do Ambiente Externo        11

2.1.3.2 Análise do Ambiente Interno        12

2.1.3.3 Matriz BCG        12

2.1.3.4 Definição da Estratégia Genérica        14

2.1.3.5 Definição dos Parâmetros Estratégicos        14

2.1.5.1 Missão Empresarial        14

2.1.5.2 Visão Estratégica        15

2.1.5.3 Valores Organizacionais        15

2.1.6 Definição de Objetivos Estratégicos        15

2.1.7 Definição das Estratégias Empresariais        15

2.1.8 Definição da Identidade Organizacional        16

2.2 PLANO DE MARKETING        17

2.2.1 Pesquisa de Marketing        17

2.2.3 Especificação de Produtos e Serviços        19

2.2.3.1 Descrição Geral        21

2.2.3.2 Estágio de Desenvolvimento do Produto e/ou Serviço        21

2.2.4 Estratégia de Marketing        23

2.2.4.1 Estratégia de Precificação        24

2.2.4.2 Estratégia de Vendas e Distribuição        25

2.2.4.3 Estratégia de Comunicação        26

2.2.4.3.1 Logomarca        27

2.2.4.4 Estratégia de Localização        27

2.3 PLANO DE OPERAÇÕES        28

2.3.1 Abordagem Geral para Operações        29

2.3.1.1 Investimentos Iniciais        31

2.3.2        Cadeia de Valor da Empresa        32

2.3.3        Planejamento dos Processos de Trabalho e do Layout        34

2.3.3.1 Layout da empresa        35

2.3.4        Gestão da Qualidade Total        36

2.3.5        Relacionamento com Fornecedores        37

2.3.6 Regulamentação do Setor        38

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        39

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 1 DEFESA DO NEGÓCIO

Nos últimos dois anos, houve um declínio bem intenso no mercado dos sorvetes devido a problemas econômicos e políticos cabendo aos empreendedores da área investir em qualidade e inovação para impulsionar o negócio. De acordo com Eduardo Weisberg, presidente da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), o segmento está passando por uma grande crise, mas ainda há muitas opções para o empreendedor investir.

Segundo Carvalho (1996, p.79-82), os empreendedores são pessoas com habilidades para criar algo novo para com objetivo de criar algo novo e realizar um sonho de negócio. Estes indivíduos, não tem medo de se arriscar, aprendem com os erros, superam os possíveis obstáculos e sabem identificar uma oportunidade de melhora de resultado. São pessoas obstinadas em estar sempre buscando melhorias para seu ramo de atividade.

        Nesse contexto, o surgimento de novos tipos de sorvete variando entre premium, gourmet, orgânico, vegano e diet somado as fortes ondas de calor em locais que antes tinham temperaturas mais amenas deverão ocasionar uma expansão no setor em cerca de 81% até 2020, segundo pesquisa da Mintel, uma empresa global de inteligência de mercado.

É importante pontuar que esse tipo de ramo possui sete meses de alto rendimento, que são nos períodos mais quentes. E cinco meses em que o rendimento é mais baixo, nos períodos mais frios, sendo de extrema importância para a sobrevivência as empresas do ramo investirem o máximo possível em lançamentos, promoções e campanhas de marketing nos meses de calor a fim de atrair mais clientes e garantir recursos para o funcionamento no inverno onde deverá se buscar criatividade e empenho para manter o movimento oferecendo, por exemplo, outras opções de produtos na sorveteria como shakes, chocolate quente ou tortas.

O principal objetivo do trabalho a ser desenvolvido é apresentar um plano de negócio para a abertura de uma sorveteria denominada Sorveteria Sorvita, na cidade do Rio de Janeiro, que irá fabricar e comercializar sorvetes e picolés produzidos com frutas naturais, tendo diferencial na qualidade do produto, uma vez que, boa parte da concorrência utiliza apenas produtos industrializados.

A sorveteria Sorvita atuará no ramo de comércio alimentício, tendo como meta oferecer aos consumidores um sorvete artesanal de boa qualidade, saboroso e mais saudável através de sua fabricação própria sendo formada pelos sócios Thiago Santos, Yasmin Hammen e José Ricardo Grimaldi que realizarão um investimento de R$90.000,00 com previsão de retorno de 30% em um período de 6 meses.