Projeto 2

Campus: Brasília
Prof. Carina Oliveira
Disciplina: Atividade Pratica Supervisionada-APS




























Turma: SC4P30
Componentes: 
Aila Lima B533JG-0
Ana Nelis B5668B-4
Helloyze Ferreira B5081H-2
Jorge Conrado B52AAA-0
Keliane Lopes B49517-0 
Rosiane Souza B550FA-4



SUMÁRIO

SUMÁRIO EXECUTIVO .........................................................................03
1. Caracterização do Empreendimento ...............................................05
1.2 Objetivos......................................................................................05
1.3 Cafeterias no Brasil .....................................................................06 
1.4 Definição do Mercado Alvo...........................................................07 
1.4.1 Potencial de Mercado................................................................07
1.4.2 Tendências................................................................................07
2. O Consumidor.....................................................................................08
2.1 Fornecedores...............................................................................09
2.2 Concorrentes................................................................................11
2.2.1 Metas Especificas do Mercado..................................................11

3. Plano de Marketing.............................................................................12
4. Plano Financeiro ................................................................................14
5. Localização eDimensionamento......................................................15
5.1 Capacidade Instalada....................................................................16
6. Investimentos Fixos Instalações Comerciais..................................17
7. Máquinas e equipamentos.................................................................18
8. Investimentos em Capital de Giro.....................................................19
9. Recursos Humanos............................................................................20
10. Serviços Terceirizados.....................................................................21
11. Fluxo de Caixa...................................................................................21
12 CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................22




Sumário Executivo
No último ano o crescimento da produção e consumo de café torrado e moído no mercado brasileiro foi 2,6 vezes maior que a média mundial, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café. O Café La Gente será um local refinado de encontro de pessoas que estejam em busca de um café mais saboroso e um lugar agradável, unindo o rústico ao moderno. O serviço de Internet com tecnologia Wi-Fi associada a um espaço cultural onde os nossos clientes terão acesso aos principais jornais e revistas especializadas em administração e economia de todo País. Analisando o mercado de Brasília, identificamos uma carência de empresas especializadas no setor, se compararmos com mercados de mesmo tamanho e potencial. Este trabalho apresenta a elaboração de um plano de negócio para uma cafeteria em com bolos e tortas de alta qualidade e ambiente agradável. Na primeira etapa são revisados conceitos relativosao empreendedorismo, planejamento empresarial, estrutura do plano de negócios, planejamento de marketing, planejamento de recursos humanos e planejamento financeiro, que servirão de suporte para o desenvolvimento do plano. Na segunda etapa, os conceitos e a estrutura revisados são aplicados ao empreendedorismo acima descrito, definindo o negócio e elaborando planos de marketing, recursos humanos, operacional e financeiro. Ao final conclui-se que sob as condições de custo e demanda estimadas no plano, o negócio é viável e que atende ás necessidades do mercado. O trabalho em questão visa á elaboração de um plano de negócio para a criação de uma cafeteria em Brasília para tanto, foi feita uma análise do mercado brasileiro e suas tendências bem como a análise de dados específicos da economia de Brasília. Nessa parte foram estudados índices de crescimento com foco no centro oeste do país, dados demográficos como aumento da renda per capita, além da expansão do negócio de cafeteria no país. Em detalhe, serão estudadas as tendências de crescimentos desse tipo de negócio como um todo, preço e qualidade de serviços ofertados com o intuito de contextualizar a empresa em seu ambiente de atuação, além disso, houve um extenso trabalho de coleta de dados primários com o intuito de enriquecer o plano de negócio com dados de campo. Nessa parte serão analisados aspectos como custo dos fornecedores, alugueis pesquisa de salários e mão de obra necessária para o trabalho. Também outro aspecto muito importante de qualquer negócio são os concorrentes sobre os quais foram coletadas informações relevantes que podem ter impacto na cafeteria, do trabalho em questão e identificar pontos fortes e fracos. Osmétodos empregados no presente trabalho foram à coleta e análise de dados secundários, a coleta de dados primários através de entrevistas semiestruturadas com os proprietários de cafeterias, no final da pesquisa, conclui-se sobre a viabilidade do negócio seus riscos e oportunidades que podem ser aproveitados dados que as condições de custo e demanda do cenário provável para a realização do negócio.
A equipe gerencial é um dos pontos fortes da Cafeteria, contando com profissionais qualificados, com larga experiência administrativa em criação de novos negócios. Visando explorar este mercado que tem uma previsão de crescimento de 35% nos próximos cinco anos, o Café La Gente buscará estabelecer seu espaço. A Cafeteria será instalada em um imóvel de 200 m² na região central de Brasília, especificamente na Scs Qd 7 Bl. a Lj. 1, por ser um local de atividades comerciais diversificadas já existentes. Para criarmos um ambiente diferenciado com os melhores produtos, utilizaremos grande parte do investimento inicial de R$ 165.919,56 nas instalações, máquinas e equipamentos e móveis e utensílios. A taxa interna do retorno é de 55,60% com o período considerado para o cálculo de 3 anos. A rentabilidade do investimento total é de 73,02% com a lucratividade líquida de 21,18%.











1.CARACTERIZAÇÃO DO EMPREENDIMENTO
Um lugar agradável, que une o rústico ao moderno. Lembrando um bistrô, possui decoração arrojada que une madeira clara e couro, com louça de porcelana personalizada. Outra marca registrada do serviço são os uniformes dos funcionários - calça preta, camisa branca, boina e colete xadrez. Assim será a Cafeteria Café La Gente: um espaço requintado, onde poderão serdegustados diferentes tipos de café, navegar na internet ter acesso a jornais e revistas de todo o país.

1.2 Objetivos
O objetivo geral é: construir um plano de negócio para uma confeitaria em Brasília.
Os objetivos específicos são:
1- Fazer um plano de marketing, onde será analisado o mercado onde a empresa irá atuar a definição dos seus produtos.
2- Construir um plano financeiro que irá abordar todo o investimento necessário para o empreendimento, formas de financiamento, projeção de fluxo de caixa para os primeiros dois anos, a taxa interna de retorno e playback;
3- Elaborar um plano de recursos humanos, onde será feito um estudo de quantos e quais profissionais será necessária além de um a pesquisa de salários praticados atualmente no mercado;
4- Fazer um plano operacional, onde serão abordados os processos que a empresa terá.







1.3 Cafeterias no Brasil

Os cafés, como nós os conhecemos hoje, têm sua origem nas cidades europeias, e foram trazidas para o Brasil pelos estudantes de universidades do Velho Mundo. Com o tempo, seguindo a mesma tendência europeia, no Brasil, os cafés viraram o ponto de encontro preferido dos universitários para discutir assuntos de ordem política ou literária. Talvez uma das mais tradicionais ainda daquela época e que está em funcionamento até hoje é a cafeteria Colombo que foi fundada em 1894, na rua Gonçalves Dias, no coração do Rio de Janeiro. A cafeteria chega a ser patrimônio cultural e artístico do Rio de Janeiro onde muitos artistas, políticos e intelectuais se encontram. A partir do início da década de 1990, os Estados Unidos começaram a produção em grande escala de maquinas de café expresso o que abriu espaço para odesenvolvimento de redes modernas por todo mundo.
Atualmente, principalmente devido á ascensão social de boa parte da população brasileira, o consumo de café vem aumentando rapidamente. Outra tendência é o aumento expressivo das grandes redes de cafeterias no Brasil como a Fran´s Café, Café do Ponto e até Starbucks todas com previsões de abertura de novas unidades no país. No entanto, segundo a ABIC, as cafeterias representam uma pequena parcela desse vasto mercado, com apenas 4%, ou 800 mil sacas, com uma participação entre 6% a 7% na receita, o que significa um volume de R$ 380 milhões. Ademais, encontrar profissionais especializados em café, os baristas, é algo extremamente desafiador no Brasil, pelo fato de a profissão não ser muito popular ainda, o que pode dificultar a abertura de qualquer cafeteria.
Sendo assim, a cafeteria abordada no trabalho pretende oferecer produtos de qualidade á sua clientela em Brasília localizada em um lugar onde haja intenso fluxo de pessoas, principalmente de profissionais liberais e de escritórios, e terá como diferencial a ofertas de serviços de café da manhã entre outros.




1.4 Definição do Mercado-Alvo
O perfil dos frequentadores de cafeterias é bem eclético, tem idade entre 25 e 60 anos e pertence ao médio e alto nível sociocultural e econômico. Esse tipo de negócio poderá desenvolver outros perfis de clientes, dependendo do público alvo que deseja atingir. 
O café é um produto em alta. Parte desse desempenho também se deve ao público mais jovem, que redescobriu o café por meio das saborosas novidades das cafeterias. Misturado com chocolate, sorvete fica até mais atrativo e ameniza o amargozinho do café tornando-o agradável ao paladar jovem.1.4.1 Potencial de Mercado
O maior potencial de mercado atualmente está voltado para a diversificação dos cardápios das cafeterias. Os sanduíches, acompanhamentos, bebidas, sobremesas são itens de cafeteria que comporão a linha de produtos do Café La Gente.
A rapidez e a cortesia no atendimento, a limpeza das instalações, os cuidados com a decoração do ambiente, tudo é concebido para proporcionar uma refeição saborosa, nutritiva e agradável.

1.4.2 Tendências
As pessoas não querem tomar apenas um cafezinho, sempre querem algo mais, a tendência é que nas cafeterias tenham espaços para implantação de cyber cafés, com direito a tecnologia Wi Fi (conexão à internet com maior velocidade e sem fio).
Outra tendência é aliar a tecnologia do maquinário italiano à qualidade dos grãos brasileiros e ao charme das cafeterias francesas.



2. O Consumidor
O conceito do Café La Gente tem como proposta oferecer aos consumidores habituais e turistas novos produtos e serviços com excelente padrão de qualidade. Com uma arquitetura moderna nossa cafeteria irá atrair e cativar por seu conforto e conveniência, um público extremamente seleto formado por jovens, executivos, trabalhadores e hóspedes da região.







2.1 Fornecedores
Os produtos alimentícios serão adquiridos através de parcerias com empresas locais, terceirizando as comidas regionais e também com produção própria, comprando a matéria-prima de distribuidores e grandes supermercados.
Trabalharemos com vários fornecedores de café como: São Braz, Pilão, café do Ponto e café tipo exportação. A aquisição de determinados produtos serão pagas a vista e outras poderão ser a prazo.
Serão feitas parcerias com grandesdistribuidoras de jornais e revistas.






IMAGEM – 2 Café São Braz


Fonte: Google, 2014






2.2 Concorrentes
Na região em que vamos montar nossa cafeteria existem vários restaurantes e centros comerciais que também oferecem o café expresso, com isso as pessoas irão frequentar nosso estabelecimento, sentindo a necessidade de beber nosso saboroso café e degustar nossas deliciosas refeições, porque teremos diferencial perante a concorrência.
Diferencial Competitivo
Produto com melhor qualidade;
Atendimento personalizado;
Ambiente confortável e favorável;
Comercialização de comidas regionais;
Cafés com vários sabores;
Higiene na fabricação dos alimentos seguindo todas as normas técnicas de boas práticas;
Fidelização dos clientes.


2.2.1 Metas Específicas: MERCADO
Aumentar a capacidade de atendimento até dezembro de 2014
Contratar mais funcionários até novembro de 2014
Aumentar a área dos usuários da Internet até março de 2015;
Abrir uma filial em outra localidade até dezembro de 2015.





3. Plano de Marketing
O plano de marketing é uma das partes mais importantes e serve de base principal para o “mapa do jogo” que será construído com outros planos uma vez que descreve como produtos ou serviços serão distribuídos, contados e promovidos. Nessa parte deve ser descritas evidências da pesquisa de marketing, para respaldar as decisões estratégicas críticas de marketing e para prever as vendas. Ainda de acordo como mesmo autor, o plano de marketing deve ser uma exigência anual, mas monitorado semanal ou mensalmente, e deve ser visto como um roteiro para a tomada de decisões.
A Cafeteria Café La Gente irá fazer uma forte divulgação direta com amídia televisiva e escrita, oferecendo um coquetel de inauguração para apresentar o diferencial da nossa linha de produtos.
Haverá um grande luminoso para chamar a atenção do público, panfletagem com distribuição em locais onde há concentração do público-alvo como: academias; shoppings; Fóruns; hotéis; universidades; etc. Haverá divulgação pela Internet através do site e das redes sociais.











O fluxograma abaixo foi elaborado com o intuito de guiar o plano de marketing em linhas gerais









4. PLANO FINANCEIRO




5. Localização e Dimensionamento
O local do empreendimento é em Brasília na na Scs Qd 7 Bl. a Lj. 1, que conta com saneamento, rua asfaltada, grande circulação de veículos, iluminação urbana, estacionamento, área construída de 200m², terreno de 15x50m², grande salão com disposição para 02 ambientes, contra piso e gesso no teto, um espaço de cultura com acesso à Internet, banheiros femininos com 02 cabines e lavatórios, banheiros masculinos com 02 cabines, e lavatórios, lavabo unissex, sala separada com disposição apropriada para cozinha e escritório. Horário de funcionamento de 07h às 21h.











5.1 Capacidade Instalada
O imóvel terá um grande balcão de acesso aos dois ambientes com estufas para salgados, tortas e comidas típicas, cristaleira em cima do balcão, banquetas, mesas e cadeiras de madeira para 04 lugares, mesas redondas para 04 lugares, decoração com fotos antigas da História do café, ambiente com meia luz, som ambiente com caixas espalhadas pelo estabelecimento, projetor e telão de vídeo, grande luminoso na fachada, fogão industrial, forno, frezers horizontais e verticais, geladeira, mesas demanipulação, liquidificadores profissionais, espremedor de frutas, lavador de copos elétrico, máquina de café expresso, computadores com acesso a Internet. Formaremos um quadro composto por 14 funcionários. 










6. Investimentos Fixos Instalações Comerciais




7. Máquinas e equipamentos


8. Investimentos em Capital de Giro


9. Recursos Humanos




10. Serviços Terceirizados



11. Fluxo de Caixa





12. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Podemos considerar que a atividade a ser desenvolvida “Café La Gente” será bem sucedida, uma vez que, analisando os dados do projeto que foram registrados, seguindo todos os passos recomendados pelo Manual Projeto Aplicativo, comprovar-se-á sua viabilidade.
O Valor total do investimento é de R$ 165.919,56 (cento e sessenta e cinco mil novecentos e dezenove reais e cinquenta e seis centavos), com a geração de 14 empregos diretos. Destacamos a seguir os Méritos Econômico-sociais, quais sejam: Rentabilidade do investimento total - 73%, lucratividade líquida - 21%, Payback em anos - 1,3%, taxa de retorno do investimento - 55%.
Dentro desta perspectiva, esperamos proporcionar a cidade de Brasília um espaço de lazer e cultura para as várias faixas etárias, numa excelente localização. Nosso intuito é satisfazer as necessidades de cada cliente proporcionando diversidade e inovação, atraindo a cada dia novos clientes.
Por fim, concluímos que a implantação da empresa Cafeteria La Gente é viável e de acordo com todos os índices de análise para financiamento pela instituição financeira Banco do Brasil que é operadora do FNE – Fundo Constitucional de Financiamento do Centro Oeste, para o setor comercial e do serviço.

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