Qualidade do Produto e Serviços

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

DISCIPLINA: GESTÃO DA QUALIDADE DA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS

GESTÃO DE QUALIDADE

SEROPÉDICA

JUNHO, 2014

GESTÃO DE QUALIDADE

SEROPÉDICA

JUNHO, 2014

Índice

Objetivo: 3

Necessidades do Cliente: 3

Público alvo: 3

Nosso diferencial: 3

Nossa equipe: 4

Horário de atendimento: 4

Especificações técnicas e características do produto 4

Processo de fabricação da massa da pizza 5

Processo de preparação do molho 5

Processo de montagem da pizza 5

Processo de pedido e entrega da pizza 6

Organização do Processo Produtivo 7

Catálogo de pizzas 8

Planta baixa da pizzaria Delivery 9

Perim Pizza Delivery

Objetivo:

Fornecer pizza de qualidade e entrega rápida através de tele-atendimento.

Necessidades do Cliente:

Ter comodidade de fazer uma ligação e receber um produto confiável e de qualidade na porta de casa.

Preço justo

Público alvo:

Moradores do bairro de Paciência e adjacências.

Escolhemos o bairro de Paciência e adjacências, tendo em vista que há vários condomínios de apartamentos com grande potencial de consumo de nossos produtos.

Nosso diferencial:

A qualidade na matéria prima é fator de vital importância, pois a matéria prima de qualidade inferior altera o sabor e a textura do produto, por este motivo utilizamos somente ingredientes nobres e das melhores marcas do mercado.

Entregamos o produto no prazo máximo de 40 minutos, a partir do horário do pedido, caso o pedindo não seja entregue no prazo determinado o cliente não paga. Temos em todas as nossas motocicletas um baú térmico com resistência elétrica que mantém a pizza na temperatura ideal para consumo, com isso a pizza sempre chegará quente.

A entrega será feita num raio de até cinco quilômetros, visando manter a qualidade do produto e presteza do serviço.

Nossa equipe:

Contamos com uma equipe extremamente treinada, composta de um pizzaiolo, um ajudante de pizzaiolo, um forneiro, um auxiliar de serviços gerais, uma recepcionista e três entregadores.

• Pizzaiolo: Funcionário responsável pela montagem da pizza e preparo da massa, seria como um chef de cozinha, dá o toque final na pizza, faz o diferencial e é o responsável direto pela organização e direção da cozinha.

• Auxiliar de Pizzaiolo: Funcionário responsável, pela pre-produção da pizza: Abrir massa, fatiar ingredientes, organizar a seqüência de comandas, etc.

• Forneiro: Responsável por manter o forno na temperatura ideal, assar a pizza e passar para os entregadores.

• Auxiliar de serviços gerais: Responsável pela limpeza da pizzaria, assim como limpeza dos utensílios de cozinha.

• Recepcionista: Responsável por atender ao telefone e anotar os pedidos e passar a comanda para o auxiliar de pizzaiolo , assim como entrar em contato com os clientes.

• Entregador: Funcionário responsável por fazer a entrega das pizzas utilizando motocicleta.

Horário de atendimento:

De terça a domingo das 17h às 02h.

Especificações técnicas e características do produto

Pizza assada em forno a lenha.

Massa: Crocante, fina e com borda recheada (opcional e a gosto de cliente).

Molho: molho de tomates e coberto com ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente orégano ou manjericão,