As causas da evolução do mercado de carne

corrência acirrada dos supermercados (Teixeira,kibe,federzoni e etc.)e hipermercados(extra,Carrefour,wal mart,atacadão e outros), e grandes redes de açougues(marquesa,tenesse,ômega,paraguasu...) é o principal fator que justifica a alteração substancial no mercado de carnes. O açougue antigo está desaparecendo e em seu lugar surgem casas de carnes modernas, com alto nível de especialização, ambientação e layout diferenciados para atender todos os públicos,de acordo com o sindicato,existem no estado de são Paulo em torno de 17mil açougues.desse total,perto de 80% faturam até r$240mil e 2% ultrapassam 2 milhões mês, isso indica: um campo com uma enorme concorrência mas uma ótima área de negócios

. c) Os motivos responsáveis pela evolução deste mercado, abordada no item “b” deste

passo.

Mudanças na economia do país, como a maior estabilidade da moeda e consequente

melhoria na renda, fizeram com que o consumo interno de carne, especialmente a bovina,

tenha aumentado nas diferentes camadas de renda da população brasileira. O consumo de

carne bovina é parte fundamental da dieta dos brasileiros, não restrito apenas a regiões

O setor brasileiro de carnes está apto a competir tanto por ganhos de produtividade

quanto pela abertura de novos mercados internacionais. Os avanços na genética, na sanidade,

no manejo de pastagem e na nutrição, possibilitaram ganhos de produtividade à pecuária

bovina brasileira superiores em até cinco vezes aos ganhos da média mundial na última

década. Como resultado, em apenas 10 anos, o país aumentou em quase 40% a oferta de carne

bovina, enquanto a produção mundial avançou menos de 8%. Além disso, há o crescimento

do consumo interno. Os níveis de consumo per capita da carne bovina aumentaram 2% 2009

a 2011. Do total de 8,5 milhões de toneladas de carne bovina, produzidas em 2011 e 2012,

85% foram destinados ao mercado interno (CONTINI et al., 2013).

De acordo com dados do IBGE (2013), cerca de 17,10% da renda familiar dos

brasileiros é destinada à alimentação, permanecendo atrás somente da habitação (29% da

despesa total). Dentre os itens consumidos pelos brasileiros, o grupo “carnes” é o que mais

pesa nas despesas (18,34%). Com relação à carne bovina, a classe alta tem um gasto maior

com carne de primeira (3,93% contra 2,43% da mais baixa), enquanto a classe de renda mais

baixa gasta um percentual maior com carne de segunda (4,47% contra 1,06% da mais alta).

As maiores aquisições de carne bovina ocorrem nas regiões Sul e Norte (21,2kg em ambas) e

as menores, no Nordeste e Sudeste (14,2kg