CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM MARKETING

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL

DO RIO GRANDE DO SUL

FACULDADE SENAC PORTO ALEGRE - RS

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM MARKETING

LEONARDO DE OLIVEIRA FERREIRA

VAI UMA PADARIA AI?

Um estudo sobre fatores que influenciam o processo de decisão de compra no setor da panificação com consumidores do bairro Cristal.

PORTO ALEGRE

2014/1

LEONARDO DE OLIVEIRA FERREIRA

VAI UMA PADARIA AI?

Um estudo sobre fatores que influenciam o processo de decisão de compra no setor da panificação com consumidores do bairro Cristal.

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial à obtenção do grau de Tecnólogo em Marketing, pela Faculdade de SENAC Porto Alegre.

Orientador: Prof. Clécio Falcão Araujo.

PORTO ALEGRE

2014/1

LEONARDO DE OLIVEIRA FERREIRA

VAI UMA PADARIA AI?

Um estudo sobre fatores que influenciam o processo de decisão de compra no setor da panificação com consumidores do bairro Cristal.

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial à obtenção do grau de Tecnólogo em Marketing, pela Faculdade de SENAC Porto Alegre.

BANCA EXAMINADORA

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Prof. Dr. Clécio Falcão Araujo

Orientador - Faculdade Senac Porto Alegre

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Prof. Dr.

Faculdade Senac Porto Alegre

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Prof. Dr.

Faculdade Senac Porto Alegre

Dedico este trabalho aos meus pais Agenor e Edna, a minha noiva Kamylla e aos meus irmãos Victor e Julia.

“Nem sempre a vitória te ergue, assim como nem sempre a derrota te derruba. O que nos move, definitivamente, é o quanto acreditamos naquilo que nos move e faz bem. E nesse caso, foi à alegria da vida maior que a tristeza de uma derrota. ” - Éverton Luis Lima Cunha (blogueiro e radialista do Grupo RBS).

AGRADECIMENTOS        

        Agradeço aos meus pais, por acreditarem em mim sempre, investindo nos meus estudos. À minha mãe, principalmente, por toda a dedicação comigo, sendo muitas vezes pai e mãe ao mesmo tempo, me aconselhando em todos os momentos da minha vida. Ao meu pai, que mesmo não morando comigo sempre acreditou na minha capacidade, me incentivando a nunca desistir dos sonhos. Aos meus irmãos que, pela parceria de sempre e pelo o que eles representam para mim, meus anjos. Toda a minha dedicação e esforço durante a faculdade é graças a minha família.

        E claro, agradeço a minha noiva pela amizade, parceria, cumplicidade e paciência ao longo desses sete anos, especialmente, durante a realização deste trabalho. Agradeço-te também por ter me tornado uma pessoa melhor, fez com que eu pensasse no meu futuro, ele com certeza é do teu lado, minha melhor amiga. Eu te amo muito e obrigado por ter me ajudado com as minhas dificuldades durante a faculdade e principalmente na vida.

        Muito obrigado a todos os participantes da pesquisa realizada nesta monografia, pela disponibilidade e colaboração, agradeço a Luana Maria Petrolli que me ajudou com a formatação do trabalho. De modo especial, também agradeço ao professor Clécio Araujo Falcão pela dedicação e paciência me auxiliando quando foi preciso.

        Por fim, agradeço a instituição SENAC-RS e a todos os professores que, além de contribuírem para o meu aprendizado e crescimento profissional, se tornaram amigos e parte fundamental do meu crescimento pessoal.

RESUMO

Este trabalho busca identificar quais são os fatores que influenciam o processo de decisão de compra no setor de panificação dos consumidores do bairro Cristal, Porto Alegre. Além disso, propõe-se a verificar os hábitos de consumo dos moradores do bairro Cristal, em relação aos produtos do setor da panificação, a analisar de que forma os consumidores buscam informações sobre padarias e confeitarias do bairro e, também, identificar os fatores que influenciam os consumidores no processo de decisão de compra dos produtos de panificação. Para tanto, a metodologia adotada é a pesquisa de caráter exploratório com vertente qualitativa. Para a coleta de dados aplica-se a técnica de entrevista em profundidade – com os moradores do bairro Cristal, frequentadores das padarias locais. Para analisar os dados, utiliza-se a técnica de análise de conteúdo. A partir desta análise, identificam-se os hábitos de consumo, como e onde buscam informações e quais os fatores que influenciam no processo de decisão de compra de produtos no setor de panificação dos moradores do bairro Cristal.

        .

Palavras-chave: Varejo, Setor de Panificação, Mix de Marketing no Varejo, Comportamento do Consumidor, Processo de Decisão de Compra.

ABSTRACT

This paper seeks to identify what are the factors that influence the decision making process of buying the bakery consumer Cristal industry district, Porto Alegre. Furthermore, it is proposed to analyze the existence of links between the new retail formats and the marketing mix applied to retail, to identify the variables that influence the process of purchase decision by consumers in the baking industry. Therefore, the methodology is exploratory research with a qualitative aspect. For date collection applies to in-depth interview technique - with the residents of Cristal neighborhood regulars bakeries. To analyze the date, using the technique of content analysis. From this analysis, we identify consumer habits, how and where to seek information and what factors influence the decision to purchase products in the bakery of the residents of the neighborhood sector Cristal process. Turns out, there is also, for the respondents, synergy between the new retail formats and the marketing mix and the main variables that influence the decision process of consumer purchasing, as the store environment and service.