FGV - Trabalho Canais

SuperOvo Alimentos

Desenho e Gestão Integrada de Canais de Vendas

Introdução

Empresa SuperOvo e Ovos Pasteurizados

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Contextualização

Especializada na fabricação de ovo inteiro, gema e clara pasteurizados (líquida e pó)

Indústria Familiar

+25 anos de operação

Capacidade produtiva de mais de 1 milhão de ovos/dia (80% produtos em pó e 20% líquidos)

Localizada em Lorena/SP

SuperOvo:

Benefícios Ovo Pasteurizado

Praticidade e facilidade de uso;

Segurança alimentar (produto pasteurizado - eliminação da Salmonella);

Redução de custos:

Eliminação das etapas de quebra do ovo;

Separação da gema e clara;

Redução de perdas por ovos trincados, quebrados, estragados e clara retida na casca.

Eliminação do problema com resíduos (a casca chega a representar de 9 a 11 % do peso do ovo);

Economia de espaço para armazenamento (principalmente com o ovo desidratado);

E produtos de acordo com a necessidade do cliente e aplicação do produto.

Fonte: aviNews Brasil

Utilização Ovo Pasteurizado

Ovo integral pasteurizado desidratado (+procurado): utilizado em inúmeras receitas como substituto do ovo in natura, como as de bolos, biscoitos, massas, pães, pães de queijo, doces, omeletes, tortas e panetones.

Clara de ovo pasteurizada desidratada: indicada para suspiros, mousses, recheios para chocolate, cobertura para bolos, torrones e em dietas hiperproteicas, em substituição à clara in natura; atua como agente aglutinante, ligante e clarificador de bebidas;

Gema de ovo pasteurizada desidratada: substitui a gema in natura sendo usado em receitas para fabricação de maionese, molhos, bolos, biscoitos, sorvetes e panetones; atua como agente ligante e emulsificante.

Um quilo de ovo em pó, é possível preparar 80 porções de ovo mexido ou frito, de 51 gramas cada.

Fonte: aviNews Brasil

Estudo de Mercado

Mercado global e nacional de ovos

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Overview Mercado de Ovos

Mercado Ovo Pasteurizado

Fonte: aviNews Brasil

Mercado Global (2020-2025)

Fonte: Mordor Intelligence (2023)

- Obtenção de carbonato de cálcio proveniente da casca do ovo para o uso nutricional e farmacêutico;

- Obtenção de colágeno das membranas da casca;

- Extração e purificação da lisozima para uso na indústria farmacêutica;

- Extração da lecitina da gema que pode ser usada em cosméticos e produtos alimentícios; bem como de outros compostos bioativos com alto valor nutricional, funcional e farmacêutico.

Consumo de Ovos industrializados:

4,3% CAGR

Tendências:

Análise SuperOvo

Distribuição e SWOT

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Modelo de Distribuição SuperOvo

Indústria

(Lorena - SP)

Distribuidoras Menores

Distribuidoras

Grandes Redes Varejistas

Mercados/

Mercearias

Varejo Online

Consumidor Final

Análise SWOT SuperOvo

Strengths

Possibilidade de expansão da capacidade produtiva

Localização privilegiada (entre SP e RJ)

Weaknesses

Validade do Ovo Líquido

Distância das regiões Norte e Nordeste

Opportunities

Baixa penetração do ovo pasteurizado no mercado brasileiro

Tributação com pouca variação de estado para estado

Threats

Crescimento da fabricação de ovos em outras regiões do Brasil

Baixa relevância da exportação

Internal

External

Plano de Ação

As soluções foram divididas em ações de Curto, Médio e longo prazo

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Alterações Estruturais - Curto Prazo

Capacidade Produtiva

De ‘23 para ‘24 dobro da capacidade de produtiva, aumentando para 3 turnos e passando de 20% para 50% a parte de liquidos.

Demais anos crescimento acompanhando o mercado (4,99%)

Milhões de ovos dia

Ano

BP ‘23 - 24

Capacidade produtiva ovos ano (Milhões)

Alterações Estruturais - Curto Prazo

Alteração da embalagem de plástico de 1 litro para embalagem tetra pak

Aumento do prazo de validade de 1 semana para 45 dias possibilitando a expansão logística e abertura de novos mercados

Embalagem