Restaurante Smack

SUMÁRIO

Introdução 4

Analise SWOT 5

Diagnóstico do Restaurante Smak 6, 7, 8

Cronograma de atividades 9

Conclusão 10

Referências Bibliográficas 11

INTRODUÇÃO

Localizado no município Vale da Felicidade uma cidade turística, o restaurante Smak passa por dificuldades em conseguir novos clientes e em executar uma boa Gestão, mesmo sendo um lugar especializado em comida típica polonesa e sua arquitetura também ser chamativa por ser originária da Polônia.

Visando melhorias na evolução do restaurante, serão executadas mudanças na Gestão do Local para melhor atender o aumento da demanda de turistas na região, pois queremos que o restaurante seja uma referencia no mercado e também um atrativo turístico para os visitantes, tornando-o mais frequentado da cidade.

ANALISE SWOT

FORÇAS FRAQUEZAS

Arquitetura Polonesa (diferenciada);

Tradição em Comidas Típicas Polonesas – Especialidade: Pierogi (Pastel Polonês);

Cozinheiro experiente;

Garçom amigo antigo da família;

Excelente Localização ; Pouca flexibilidade da proprietária;

Ausência de Gerência;

Fornecer apenas pratos poloneses;

Falta de capacitação profissional;

Poucos colaboradores

Atraso no Pagamento dos Fornecedores;

Espaço reduzido;

Cardápio possui apenas a linguagem polonesa além de ser escrito a mão.

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

Aumento na demanda Turística;

Ótima localização própria;

Atrativo Turístico. Abertura de Novos Restaurantes;

Perda de Fornecedores;

Baixo número de clientes.

DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK

PROBLEMAS IDENTIFICADOS PROPOSTA DE SOLUÇÕES

Pratos sem variações Dar autonomia para o cozinheiro para que além dos pratos da culinária polonesa, ele possa fazer inovações com diferentes pratos.

Atraso aos fornecedores Fazer com que a função das compras seja dada ao cozinheiro, sendo assim Dona Irene não fica sobrecarregada.

Falta de gerenciamento

Pouca Flexibilidade da Proprietária Contratar um profissional em Gestão Financeira, pois a proprietária não se sente a vontade com essas atividades e se atrapalha um pouco no assunto, assim também Dona Irene diminuirá o acumulo de tarefas que possui no restaurante podendo ajudar somente no auxilio da cozinha.

Falta de espaço Reestruturar o local através de toldos e usar área externa, assim o investimento não terá tantos gastos.

Clientela baixa Investir na divulgação do restaurante buscando parcerias com empresas turísticas para que haja panfletos levando o nome do Smak e que o restaurante seja citado pelos guias locais, já que o restaurante possui arquitetura turística e isso chamaria a atenção dos visitantes.

Aumentar a divulgação também na Estação da Felicidade com Folders e panfletos entre os horários das 10h00min horas e 11h30min horas quando os turistas pegam o trem. Nos fins de semana ter uma atração artística polonesa e de preferência os uniformes dos garçons serem de acordo com a cultura polonesa.

Indicamos também que dona Irene invista em uma televisão para um maior entretenimento dos visitantes e visando também a Copa, pois por ser um povoado de imigrantes Poloneses seria interessante passar os jogos da Polônia para que haja interação da população local.

Poucos colaboradores

Contratação de no mínimo mais um garçom e um caixa