Restaurante Smack

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-SANTA TEREZINHA

ADMINISTRAÇÃO

1º BIMESTRE

EMPREENDEDORISMO E

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

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RA: xxxxxxxx

DESAFIO PROFISSIONAL - RESTAURANTE SMAK

TUTOR EAD: HELENROSE A DA S PEDROSO COELHO e

RENATA MACHADO GARCIA DALPIAZ

TUTOR PRESENCIAL: ANTONIO PAULO NOBRE

BRASILIA/DF

Abril de 2014

INTRODUÇAO

De acordo com o estudo de caso proposto, este trabalho tem por objetivo com o auxilio da análise SWOT, identificar os principais problemas, que afetam os negócios do restaurante SMAK, e propor soluções para que Irena Partala desenvolva uma gestão mais profissionalizada, mais próxima dos clientes em potencial e dos colaboradores que estão envolvidos diretamente com o negócio. Por meio da ferramenta SWOT é possível fazer um planejamento estratégico que consiste em coletar dados importantes que caracterizam o ambiente interno e externo da empresa.

ASPECTOS FAVORAVEIS E DESFAVORAVEIS DO RESTAURANTE SMAK

AMBIENTE INTERNO

FORÇAS

• Excelente localização

• Tradição

• Comida típica Polonesa

• Prato principal Pierogi – franquia conhecida e receita única

• Cozinheiro com grande experiência na culinária

• Alimentos saudáveis

• Ambiente familiar

• Arquitetura diferenciada

• Desejo de crescimento da proprietária

• Fachada do restaurante com o nome Smak entalhado em madeira com arquitetura típica Polonesa que compõe a identidade do restaurante

FRAQUEZAS

• Cardápio de difícil compreensão (escrito à mão e em Polonês)

• Falta de criatividade na decoração

• Pratos sem diversificação

• Atraso no pagamento de fornecedores

• Colaboradores despreparados e desmotivados

• Falta de qualificação dos funcionários

• Atendimento ao cliente ruim

• Falta de autonomia para o cozinheiro

• Espaço físico e restrito

• Falta de controle financeiro

• Quantidade de funcionários insuficiente para a divisão de tarefas

• Falta de originalidade e inovação

• Falta de visão ao que esta acontecendo naquele negocio e ao seu entorno

AMBIENTE EXTERNO

OPORTUNIDADES

• Aumento significativo de turistas na regiãocom o tradicional passeio de Maria Fumaça

• Beleza natural das paisagens naturais no município Vale da Felicidade

• Município Histórico e turístico

• Descendentes Poloneses que apreciam a tradição

• Aumento significativo de clientes nos finais de semana

• Vários anos de atuação no mercado e na região

AMEAÇAS

• Aumento significativo de novos concorrentes

• Preferência dos clientes por atendimento mais personalizado

• Falta de credibilidade com os fornecedores

• Clientes que buscam por inovações

DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK

Problemas Identificados / Proposta de Solução

• Cardápio de difícil compreensão escrito à Mão e em Polonês.

Colocar cardápios modernizados e impressos contendo pelo menos três idiomas Português, Inglês e Polonês, fotografados contendo todas as fotos do prato para facilitar a compreensão e atender um número maior de clientes.

• Falta de visão de mercado e ao que esta acontecendo ao seu redor por parte da proprietária.

Neste caso exemplifica