Serviços de Coquetelaria e Vinhos

[pic 3]

UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL – UAB
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ – IFCE
DIRETORIA DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA – DEAD

AVALIAÇÃO PRESENCIAL DA DISCIPLINA SERVIÇOS DE COQUETELARIA E VINHOS

Caucaia-CE
2019

Marianne Brunet Martins de Aquino
Formador (a)

Jullyana Nascimento de Oliveira
Tutor (a) a Distância        

Márcia Maria Camara Pereira

Natália Vieira da Silva

Raimundo Junior dos Santos Lemos

Silvia Helena Rodrigues da Silva

Comissão de Elaboração

1. Título: Avaliação Presencial Da Disciplina Serviços De Coquetelaria E Vinhos

2. Editoração: Manual

9 p.

1º edição

Janeiro | 2019

Caucaia | CE

Sumário

1. Apresentação4
2. Introdução5
3.  Avaliação Presencial de Serviços de Coquetelaria e Vinhos.....................6

3.1. Escolha dos Coquetéis.6

     3.1.a. Coquetel Alcoólico: Piña Colada6

  3.1.b. Receita do Coquetel Piña Colada6

     3.1.c. Coquetel Não Alcoólico: Frozen de Fruta7

     3.1.d. Receita do Frozen de Frutas......................................................................7

     4. Decoração..........................................................................................................8

     5. Link do vídeo.....................................................................................................8

     6.  Anexos..............................................................................................................9

     7. Referências......................................................................................................10

1. Apresentação

Este relatório foi desenvolvido com o intuito de permitir uma avaliação ampla da comissão de elaboração, através dele será possível avaliar a interação da equipe, a forma em que ela foi organizada, distribuição de tarefa e habilidades práticas, vale ressaltar que todos os componentes têm suas particularidades, podendo ter surgido dificuldades ao longo das atividades desenvolvidas, mas essas dificuldades não comprometeram o desenvolvimento das atividades, permitindo-os chegarem ao resultado desejado.

1. Introdução

Com encerramento da disciplina de Serviços de coquetelaria e vinhos, a turma do terceiro semestre do curso de graduação Tecnologia em Hotelaria organizou um seminário onde demonstraria na prática a teoria ministrada. Este seminário teria por critérios de avaliação, a produção de dois coquetéis, sua origem, curiosidades, relevância para a sociedade.

Apresentaram-se dois coquetéis, um alcoólico e outro coquetel não alcoólico. Os coquetéis apresentados foram de escolha dos graduando. O coquetel clássico alcoólico escolhido pela equipe foi o Piña Colada e o coquetel não alcoólico foi o Frozen de fruta.  Nesse relatório está contido um pouco da história do coquetel clássico escolhido, sua relevância para sociedade bem como todos os detalhes para preparação do seminário. Os coquetéis foram escolhidos, levando em consideração a facilidade de obtenção dos ingredientes, pela praticidade na sua preparação e pela beleza atrativa de ambos.

        

1. Avaliação Presencial de Serviços de Coquetelaria e Vinhos

3.1. Escolha dos coquetéis

Os coquetéis escolhidos foram Piña Colada e Frozen de fruta. Ambos de origem caribenha.

3.1.a. Coquetel Alcoólico: Piña Colada

Piña colada é uma bebida tipicamente caribenha, que ficou bastante popular na década de 70, caiu no gosto popular e hoje é conhecida mundialmente. É uma bebida refrescante, tropical que nos remete as praias do Caribe e tem um sabor marcante. Esse coquetel surgiu em Porto Rico, através de uma adaptação do coquetel Coco Loco, onde Ricardo Garcia, por falta do coco, fruta onde o coquetel Coco Loco é servido, substituiu-o pelo abacaxi, descobrindo uma combinação harmoniosa e dando assim origem ao coquetel Piña Colada.

O coquetel Piña Colada, pronuncia-se pinha, traduzindo significa: “abacaxi coado”, esse coquetel recebeu um dia oficial em porto rico, dia 10 de Julho é comemorado o Dia nacional da Piña colada em Porto Rico. Esse coquetel é oficial de Porto Rico desde 1978, e tornou-se conhecida mundialmente.

3.1.b. Receita do Coquetel Piña Colada

A receita a seguir foi extraída do site de receitas “Tudo Gostoso”, enviado ao site por Pedro Rafael.

INGREDIENTES

1 e 1/2 doses de rum

3 doses de suco de abacaxi

1 dose leite de coco

1 dose leite condensado

6 pedras de gelo

MODO DE PREPARO

Coloque os ingredientes em ordem em uma coqueteleira.

Bata por aproximadamente 10 segundos.

Enfeite um copo com calda de chocolate e um pedaço pequeno de abacaxi.

Por cima coloque coco ralado.

Observação: esse coquetel também pode ser batido em um liquidificar. Nesse caso, todos os ingredientes são colocados em um liquidificador e batidos. Após tornar-se uma mistura homogênea, ela é coada e servida em taça ou no abacaxi.

3.1.c. Coquetel Não Alcoólico: Frozen de fruta