A Cadeia Da Carne Bovina

A cadeia da carne bovina

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ----------------------------------------------------------------------------------------------------

2 A CADEIA DE CARNE BOVINA ----------------------------------------------------------------------------

3 PANORAMA DO MERCADO BRASILEIRO -------------------------------------------------------------

4 TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO -----------------------------------------------------------------------------

4.1 Aspectos Tecnológicos da Produção Pecuária ---------------------------------------------------

4.2 Novilho Precoce Amplia Espaço no Mercado ------------------------------------------------------

4.2.1 Características do Novilho Precoce -----------------------------------------------------------------

4.2.2 Vantagens na Produção de Novilho precoce ----------------------------------------------------

5 SISTEMA DE EXPLORAÇÃO --------------------------------------------------------------------------------

5.1 Sistema Extensivo -------------------------------------------------------------------------------------------

5.2 Sistema Semi-Intensivo ------------------------------------------------------------------------------------

5.3 Sistema Intensivo/Confinado ----------------------------------------------------------------------------

5.4 Fases do Sistema de Produção -------------------------------------------------------------------------

5.4.1 Cria -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5.4.2 Recria ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

5.4.3 Engorda -------------------------------------------------------------------------------------------------------

6 GESTÃO DA EMPRESA AGROPECUÁRIA DE BOVINO DE CORTE ---------------------------

6.1 Gestão de Custos de Produção em Pecuária de Corte: Novilho Precoce Mestiço ----

6.2 Estudo de Caso -----------------------------------------------------------------------------------------------

7 CONSIDERAÇÕES FINAIS-----------------------------------------------------------------------------------

REFERÊNCIAS -----------------------------------------------------------------------------------------------------

1 INTRODUÇÃO

O avanço da bovinocultura de corte exige cada vez mais das grandes e pequenas fazendas o conhecimento de todos os seguimentos da cadeia produtiva de carne. Antes mesmo do nascimento dos bezerros diversas medidas devem ser tomadas, este, por sua vez, devem levar em conta o tipo de animal a ser explorado (raça), o ambiente em que serão criados, para que assim se tornem um novilho precoce em menos tempo pronto para o abate, conforme estudo da Universidade de São Paulo (USP), Docente Responsável Paulo Roberto Leme. Existe um conjunto de técnicas para se levar um novilho precoce para o frigorífico em menos tempo: o primeiro passo a ser dado é o melhoramento genético do rebanho, é preciso um touro reprodutor de origem, planejamento da estação de monta, pastagens, suplementação mineral, desmama, tratamento das endoparasitas e ectoparasitas, controle das doenças (vacinas) e análise de custos.

De acordo com Albino Luchiari Filho a carne bovina é um alimento muito importante, nutritivo e saudável para o ser humano. No Brasil o consumo per capita é de 40 kg ano, cuja quantidade representa a importância da carne na alimentação humana internamente e externamente, ou seja, para aqueles países que as condições de criação são extremamente restritas, com o aumento desse consumo torna-se possível o aumento da produção da pecuária de corte, atividade que tem um peso significativo para a economia mundial.

“O melhoramento genético voltado à produção de carne exerce um papel fundamental na pecuária e atende ao exigente mercado do boi gordo. A genética tem a mesma relação que o motor tem em um carro de corrida, ou seja, sem um ótimo motor não adianta colocar a melhor gasolina ou ter a melhor estrada, o carro não vai chegar ao destino final”, explica Luis Adriano Teixeira, coordenador de pecuária de corte da Agro-pecuária CFM, de São José do Rio Preto.

“Temos de nos defender dos concorrentes. A verdade é que há muito caminho pela frente” (MORAES, 2007 apud STEFANO, 2007 aput Lincon de Almeida Pires).

Este estudo tem por objetivo principal mostrar a viabilidade econômica da criação de novilhos precoce, planejando desta forma as técnicas de produção, ou seja, melhoramento genético, suplementação a pasto, semi confinamento, desmame precoce, sistemas de exploração, sistemas de criação.

Para realização deste trabalho foi realizada uma pesquisa bibliográfica norteada pelos estudos de MARION (2000), ASSAF NETO (2001), JARDIM (1979) entre outros e também pelos dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística- IBGE, ANUALPEC (2008) entre outras publicações. Além disso, foi realizado um estudo de caso no Sítio Palmital visando comparar os modelos de produção.

2 A CADEIA DA CARNE BOVINA

Desde os primórdios, na economia rural brasileira, a cadeia de carne bovina ocupa posição de destaque devido à ocupação do território nacional, sendo assim um dos ramos que gera maior número de empregos e aumento na renda de milhares de brasileiros, pois do bovino pode se aproveitar tudo, vários tipos de cortes, de consumo doméstico e industrial.

Conforme Assaf Neto (2001, p.32): “Em 1534, a criação de bovinos no Brasil começou no período da colonização do país, importava raças taurinas, com o foco na produção do couro, carne para charque e utilizavam-se animais para os serviços do dia a dia.”

De acordo com Marion (2000, p.23): “[...]