O PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR
Por: Ana Carolina Senna • 22/6/2020 • Trabalho acadêmico • 1.284 Palavras (6 Páginas) • 227 Visualizações
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INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS
CURSO DE NUTRIÇÃO
ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISONADAS
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR
ANNA CAROLINA SENNA RA:C79244-6
DÉBORA ANDRADE RA: N759DA-6
FERNANDA DE LANA SANTOS RA:D09414-9
GABRIELA FERNANDES RA: D132GJ-6
MARCELLA FERREIRA RA: C079GG-0
VALÉRIA DE SOUZA RA: D10ICC-5
LUIZ ANDRÉ BUSON DE ARAUJO RA: T74849-6
SANTOS
2017
ANNA CAROLINA SENNA RA:C79244-6
DÉBORA ANDRADE RA: N759DA-6
FERNANDA DE LANA SANTOS RA:D09414-9
GABRIELA FERNANDES RA: D132GJ-6
MARCELLA FERREIRA RA: C079GG-0
VALÉRIA DE SOUZA RA: D10ICC-5
LUIZ ANDRÉ BUSON DE ARAUJO RA: T74849-6
ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISONADAS
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR
Atividades Práticas Supervisionadas (APS) apresentada como exigência para a avaliação do 4º semestre, do curso de Nutrição da Universidade Paulista, sob orientação dos professores do semestre.
Orientador(a): Profa. Ticiana Carvalho
SANTOS
2017
Sumário
1 INTRODUÇÃO 3
2 OBJETIVO GERAL 3
2.1 Objetivo Específico 3
3 MATERIAIS E MÉTODOS 4
3.1 Materiais Utilizados............................................................................................................................4
3.2 Métodos Utilizados.............................................................................................................................4
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 7
4.1 Orientação Nutricional 7
4.2 Descrição do Cardápio 8
4.3 Lista de Substituição.........................................................................................................................11
CONCLUSÃO ..12
REFERÊNCIAS .12
1 INTRODUÇÃO
Nesse trabalho foi abordado o recordatorio da paciente, a análise qualitativa e quantitativa de macro e micro nutrientes pré-estabelecidos de acordo com as DRI’s em suas refeições diárias, assim como foi verificado o calculo energético. Em cima disso foi passada uma orientação nutricional, subdividindo as refeições para que se possa suprir as necessidades de micro e macro nutrientes diários.
2 OBJETIVO GERAL
Propor um cardápio qualitativo, visando as preferencias e necessidades nutricionais da paciente.
2.1 Objetivo Específico
Promover uma alimentação mais saudável, esclarecer a importância de alimentos in natura ou minimamente processados para a promoção da saúde, assim como seu bem estar, promover conscientização do mesmo.
3 MATERIAIS E MÉTODOS
3.1 Materiais Utilizados
- Tabela de Composição de alimentos (Sônia Tucunduva).
- Calculadora
- Tabela de Medidas Caseiras
- DRI (Dietary Reference Intakes)
- Recordatório de 24hrs da paciente
- Fórmula EER (Necessidade Estimada de Energia)
3.2 Métodos Utilizados
Nome: Marcella Ferreira, 21 anos, sexo feminino, sedentária, estudante.
Peso: 53kg Altura: 1,65 mts
Objetivo: Ganho de massa magra.
IMC: 19,48 Peso ideal: 58,48kg
VET: 2000 Kcal
EER: 354 - (6,91 x 21) + {1.00 [(9,36 x 58,48) + (726 x 1,65)]}
354 - 145,11 + {1.00 [547,37 + 11197,9]}
208,89 + 1745,27 = 1.954,16
DRI’s:
Fe: 18 mg
Zn: 8 mg
Ca: 1000 mg
Retinol: 700 mg
Vitamina C: 75 mg
CHO: 65%
PTN: 15%
LIP: 20%
Total: 100%
CHO: 65% PTN: 15% LIP: 20%
1.802,75 Kcal / 4 = 450g 416 Kcal / 4 = 104g 554,06 Kcal / 9 = 61,63g
Safa: 5% Mufa: 5% Pufa: 10%
138,6 Kcal / 9 = 15,4g 138,6 Kcal / 9 = 15,4g 277,3 Kcal / 9 = 30,8g
RECORDATÓRIO DE 24HRS DA PACIENTE
[pic 2]
ANÁLISE DOS MACRONUTRIENTES DE ACORDO COM O RECORDATÓRIO
CHO está abaixo do recomendado
PTN está abaixo do recomendado
LIP está acima do recomendado
ANÁLISE DOS MICRONUTRIENTES DE ACORDO COM O RECORDATÓRIO
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