O estudo CARMEN

O excesso de peso e a obesidade continuam a aumentar em todo mundo. Cerca de 40% da população europeia apresenta excesso de peso e sabe se hoje que a obesidade e um fator de risco para doenças crônicas, tais como diabetes doenças cardiovasculares e ate o câncer.

Para poder se prevenir da obesidade, e de maior importância identificar os fatores que contribuem para o aumento de peso. As investigações na área de nutrição apresenta a quantidade de gorduras na alimentação como fator importante. Consequentemente, as recomendações atuais em matéria de alimentação aconselha que se diminua as gorduras e se aumente o consumo de carboidratos.

O estudo CARMEN (Carbohydrate Management in European National Diets) e uma contribuição para o debate sobre o papel das gorduras e dos hidratos de carbono no controle de peso.

Muitos artigos que surgiram na literatura cientifica nos últimos anos chamam a atenção para o papel especial das gorduras\hidratos de Carbono no desenvolvimento no excesso de peso e da obesidade. Apesar de saber que a predisposição para alguém ter excesso de peso depende de vários fatores de natureza genética ou ambiental, parece ser verdade que o consumo de gorduras desempenham um papel primordial.

Esse fato não esta apenas ligado a densidade energéticas das gorduras, mais também a forma como as gorduras “passam” pelo sistema de controle de apetite do nosso corpo: ao que parece, o consumo de gordura não e tão bem regulado como o hidratos de carbono, tendo esses maior capacidade de nos saciar.

O aumento do numero de números de pessoas com excesso de peso que se tem verificado nas ultimas décadas e um reflexo das grandes mudanças no estilo de vida, que incluem uma maior proporção na alimentação, tendências sedentárias e uma redução no nível de atividade física. Frequentemente, o peso aumenta gradualmente e de forma insidiosa, sem que as pessoas percebam, á “velocidade”, por exemplo de 1 kg por ano. Após vários anos, esse aumento pode conduzir a um excesso de peso substancial com efeitos potencialmente perigosos para a saúde. O aumenta da obesidade tornou se também um problema de ordem social e econômica. Os custos das doenças associadas à obesidade representam de 4% a 7% do total das despesas de saúde nos países da União Europeia.

Para prevenir o aumento de peso, recomenda-se o exercício regular consumo moderado de gorduras. As calorias das gorduras podem ser substituídas por calorias provenientes dos hidratos de carbono. Vários estudos científicos demonstram os efeitos no controle de peso corporal de dietas pobres em gorduras e ricas em hidratos de carbono.

A novidade do estudo CARMEN consiste em demonstra que, a esse respeito, os hidratos de carbono simples (açucares) têm o mesmo efeito que os hidratos de carbono complexos (amidos). Esse fato ainda não tinha sido diretamente demonstrado. Uma relação completamente inversa entre a porcentagem de açúcar na alimentação e a gordura corporal foi agora estabelecida. Mais do que isso, não existe diferença alguma entre o efeito da saciedade do açúcar e dos amidos. O CARMEN comparou em voluntários com excesso de peso, o efeito das dietas pobres em gorduras, compensadas por um aumento quer em açucares quer em amido, tendo chegado a varias conclusões importantes. Em conclusão, nos indivíduos estudados, o controle de peso melhorou sem ser imposta uma alimentação restritiva, mas através apenas da escolha de alimentos consumidos. Esse e o primeiro estudo a demonstra que a redução da gordura consumida, compensada por um aumento dos hidratos de carbono, seja ele simples ou