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RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DE PROTEINAS EM ALIMENTOS

Por:   •  9/11/2021  •  Relatório de pesquisa  •  313 Palavras (2 Páginas)  •  176 Visualizações

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CENTRO UNIVERSITÁRIO FAMETRO - CEUNI

CURSO SUPERIOR BACHAREL EM ENFERMAGEM

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DE PROTEINAS EM ALIMENTOS

MANAUS-AM

2021

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DE PROTEINAS EM ALIMENTOS

Relatório solicitado pela professora Ângela

Maria Compara Barros, da Disciplina

Fundamentos Bioquímicos e Metabolismo

para obtenção de nota parcial deste

semestre.

MANAUS-AM

2021

INTRODUÇÃO

As proteínas são moléculas formadas por aminoácidos que se juntam para

formar cadeias longas. Ao ingerir um alimento com proteínas, seja de origem animal

ou vegetal, o organismo decompõe a cadeia de aminoácidos em aminoácidos

individuais e, assim, forma novas proteínas. Além disso, as proteínas são associadas

ao ganho de massa muscular.

Sendo assim as proteínas podem ser simples, formadas apenas por

aminoácidos, e as proteínas conjugadas (heteroproteínas), formadas por cadeias

polipeptídios e grupo protético. São macromoléculas, responsáveis por quase tudo

que acontece nas células, a principal função está na expressão genética que corre

através de proteínas, para cada proteína existe um gene responsável para codificação

de um aminoácido, estão intimamente ligadas ao controle todas as funções do

organismo.

Em uma alimentação saudável e diversificada, as pessoas conseguem obter

todos esses 8 aminoácidos essenciais. Porém, quando a alimentação não

proporciona aminoácidos em quantidade e diversidade suficiente, o corpo atrasa ou

interrompe a síntese das proteínas, o que traz uma série de prejuízos ao

organismo. Alguns dos sinais de carência de proteínas são a fadiga, queda de cabelo

e problemas digestórios, como flatulências e constipação.

Em razão dessas variações, a proteína acaba reagindo com uma variedade de

compostos. A maioria dessas reações de caracterização de proteínas ou aminoácidos

se deve à presença de ligações ou grupos químicos específicos.

OBJETIVO

Esta prática teve como objetivos perceber a presença de

...

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