VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA	NOMENCLATURA	FUNÇÕES	CARÊNCIAS/ SINTOMAS	FONTES
B1	Pirofosfato de Tiamina (Tiamina)	Interfere no metabolismo dos carboidratos, como integrante de uma enzima essencial para a degradação da glicose e para a produção de energia; Serve como coenzima no processo de descarboxilaçãooxidativa do piruvatoe alfa-cetoglutarato; Mantém o sistema nervoso circulatório em bom funcionamento; Previne o envelhecimento; Melhora a função cerebral; Combate a fadiga e a depressão.	Apresentam inapetência; Baixa aceitação da dieta e consequente perda de peso; Confusão mental e fraqueza muscular; Em casos mais graves pode haver comprometimento do coração. Em crianças apresenta sintomas como taquicardia, vômito, convulsões e se não tratado leva a morte. Em adultos os principais sintomas são, pele seca, irritabilidade, pensamento alterado e paralisia progressiva (Doença de BERIBÉRI)	Origem Vegetal: Vegetais de folhas, cogumelos, grãos de cereais integrais, feijão, nozes, farinha de trigo integral e legumes. Origem Animal: Carnes em geral (atum, bovina, aves e principalmente suína)
B2	Riboflavina (Formas ativas: FMN- FlavinaMononucleotídeo e FAD- Flavina Adenina Dinucleotídeo).	Fundamental para o crescimento, a vitamina B2 combinada com proteínas forma grupo de coenzimas (flavoproteínas), essenciais para oxidação dos carboidratos e para o transporte do hidrogênio. Previne a catarata, ajuda na reparação e manutenção da pele e na produção do hormônio adrenalina.	Geralmente acompanha outras deficiências vitamínicas. Doenças provocadas pela carência (avitaminose): inflamações na língua (aspecto liso e avermelhado), anemia, seborreia, dermatite, fissuras no canto da boca (queilose).	Origem Vegetal: Vegetais de folhas verdes, grãos integrais. Origem Animal: Carnes, fígado, ovos e leite.
B3	Niacina (Ácido nicotínico)	É biologicamente precursora de duas coenzimas que intervém em quase todas as reações de oxido-redução: *Nicotinamida ademinadinucleotídeo (NAD); *Nicotinamida ademinadinucleotídeo fosfato (NAFP+); A niacina é convertida para NADH nos organismos vivos, servindo como auxiliar nas reações de oxi-redução como “transportadora” de elétrons; Reduz o triglicérides e colesterol; Auxilia no funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico; Essencial para uma pele saudável; Protege o fígado, os tecidos e o aparelho digestivo.	Doenças provocadas pela carência são: insônia, dor de cabeça, dermatite, diarreia, depressão. A deficiência de niacina causa PELAGRA, uma doença envolvendo a pele, trato gastrointestinal e o SNC; Os sintomas da evolução da Pelagra compreende três Ds; Dermatite, Diarreia, Demência e, se não tratada, morte. A niacina é especialmente útil no tratamento de hiperlipidemia.	Origem Vegetal: ervilha, amendoim, fava, feijão. Origem Animal: especialmente em fígado, leite e peixe. Também podem ser obtidas em pequenas quantidades através do metabolismo do triptofano.
B5	Ácido Pantotênico	Vitamina “rara”, auxilia na formação de células vermelhas do sangue e na desintoxicação química; Previne a degeneração de cartilagens e ajuda na construção de anticorpos; Atua no metabolismo das enzimas e das proteínas, gorduras e açúcares e na proteção do sistema nervoso.	Causa fadiga, câimbras musculares e insônia.	Origem Vegetal: grãos integrais, cogumelos, milho amendoim, levedura, vegetais, algumas frutas (como abacate). Origem Animal: carnes, fígado, ovos, leite, ovas de peixe de agua fria e geleia real.
B6	Piridoxina/Piridoxima/Piridoxal	Reduz os riscos de doenças cardíacas, ajuda na manutenção do sistema nervoso central e no sistema imunológico; Alivia enxaquecas e náuseas; Atua no crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas e produção de hormônios.	A carência da piridoxina na dieta é rara, mas observada em recém-nascidos alimentados com leite em pó com baixos níveis de vitamina B6, e em mulheres que fazem uso de contraceptivos e em alcoólatras. Causa seborreia, anemia e distúrbios de crescimento.	Origem Vegetal: frutas, verduras, cereais integrais, semente de girassol, tomate, abacate, espinafre, banana e amendoim. Origem Animal: peixes, aves e carnes.
B7	Biotina (Vitamina H)	Vitamina “rara”, diretamente ligada ao processo de formação da pele, além de contribuir para a manutenção de unhas e cabelo, promove o crescimento celular, auxilia na produção de ácidos graxos e redução de açúcar no sangue; Previne a calvície e também alivia dores musculares.	A sua carência pode causar fadiga, falta de apetite, depressão, problemas capilares, dores musculares e ressecamento da pele. A biotina e tolerada pelo homem sem efeitos colaterais, mesmo em doses altas.	Origem Vegetal: alfafa geminada, avela, germe de trigo, iogurte, laranja, levedura, melão, nozes, couve-flor e ervilha. Origem Animal: carnes de aves, fígado, rins, queijo e gema de ovo.
B9	Ácido Fólico	O ácido fólico e essencial para a biossíntese de vários compostos; Atua como uma coenzima no metabolismo dos aminoácidos, na formação dos ácidos nucleicos (purinas), das hemácias e do tecido nervoso; Fornece nutrientes para garantir a manutenção dos sistemas imunológicos, circulatório e nervoso; Promove a saúde dos cabelos e da pele, além de ser essencial na síntese de DNA. A B9 também ajuda no combate do câncer de mama e de colón.	Causa anemia nutricionais, como a anemia megaloblástica, devido a deficiência de ácido fólico ou de vitamina B12; Acúmulo na medula óssea, de um precursor grande e imaturo do eritrócito, conhecido como megaloblasto; E doenças do tubo neural e em fetos	Origem Vegetal: hortaliças verdes, cogumelos, cereais integrais e leguminosas. Origem Animal: carnes, peixes e fígado.
B12	Cobalamina	É necessária para duas reações enzimáticas: síntese de metionina e a isomerização do metilmalonil-CoA; Age sobre os glóbulos vermelhos, células nervosas, no equlibriohotmonal e na beleza da pele; Importante sua presença na medula óssea para produção de hemácias.	Quando o consumo de alimentos ricos em vitamina B12 é pequeno, deve-se tomar um suplemento alimentar, para evitar anemias e outras complicações; Sua carência pode causar alterações neurológicas e anemia perniciosa; Normalmente, a vitamina B12 obtida na dieta liga-se ao fator intrínseco no intestino e a falta desse fator impede a absorção da vitamina acima citada, resultando na anemia perniciosa.	Encontrada em alimentos de origem animal como: leite, ovos, queijos, peixe, fígado, carnes de porco e de frango.
Vitamina C	Ácido Ascórbico	Diretamente ligada a formação de colágeno, manutenção e integridade das paredes capilares e na formação de glóbulos vermelhos do sangue, além de atuar no metabolismo de alguns aminoácidos e vitaminas do complexo B, auxilia na formação dos dentes e ossos efavorecea cicatrização de queimadura; Age na primeira linha de defesa contra radicais livres, promovendo resistência a infecções através da atividade imunológica de algumas células de defesa do processo de reação inflamatória; Agente antioxidante; Atua como coenzima;Favorece a absolvição de ferro da dieta no intestino.	A deficiência de ácido ascórbico resulta no ESCORBUTO; Doença caracterizada por gengivas doloridas e esponjosas, dentes frouxo, fragilidade dos vasos sanguíneos, edemas nas articulações e anemias.	Origem Vegetal: acerola, pimentão vermelho cru, goiaba, kiwi, brócolis cru, brócolis cozido, maracujá, mamão papaia, repolho cru, limão, manga, melão, abacaxi, morango e laranja.

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