A Ficha Técnica

NOME DA PREPARAÇÃO: Feijão carioca
PORÇÃO : 105g	TEMPO DE PREPARO: 40 minutos
INGREDIENTES	MCas.	PESO	IC	FC	CUSTO (Kg-l/R$)	CÁLCULO DIETÉTICO
	PB	PL	UNIT.	FINAL	PTN (g)	CHO (g)	LIP (g)	KCAL
Feijão carioca	¼ de xícara	52,5g	50g	1,89	1,05	R$3,59/kg	R$0,18	10	30,6	0,6	164,5
Tomate	1 colher de sobremesa	12,5g	10g	-	1,25	R$4,39/kg	R$0,04	0,1	0,3	0	1
Cebola	1 colher de sobremesa	11,4	10g	-	1,14	R$4,46/kg	R$0,04	0,2	0,9	0	4
Pimentão	1 colher de chá	6,3g	5g	-	1,26	R$6,55/kg	R$0,03	0,1	0,2	0	1
Alho picado	¼ de colher de chá	1,35g	1,25	-	1,08	R$16,90/kg	R$0,02	0,1	0,3	0	1
Sal	¼ colher de chá	1g	1g	-	1,0	R$1,59/kg	R$0,001	0	0	0	0
Óleo	1 colher de sobremesa	10ml	10ml	-	1,0	R$3,43/l	R$0,03	0	0	10	90
Água	1 ¼ de copo americano	250ml	250ml	-	1,0	-	-	0	0	0	0
TOTAL		95,15g	87,25g			R$41,18	R$0,34	10,5	32,3	10,6	261,5
DC= 2,4kcal/g	NDPCAL%= 9,56%	Ptn cereais x 0,5=0,25	Ptn animal x 0,7=
VOL= 0,40g/kcal	Ptn legumin x 0,6=6	Ptn ovo x 1,0=

[pic 1]

NOME DA PREPARAÇÃO: Arroz integral
PORÇÃO : 123g	TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
INGREDIENTES	MCas.	PESO	IC	FC	CUSTO (Kg-l/R$)	CÁLCULO DIETÉTICO
	PB	PL	UNIT.	FINAL	PTN (g)	CHO (g)	LIP (g)	KCAL
Arroz integral	¼ de xícara	50g	50g	2,46	1,0	R$4,55/kg	R$0,23	3,65	38,75	0,95	180
Alho picado	¼ de colher de chá	1,35g	1,25g	-	1,08	R$16,90/kg	R$0,02	0,1	0,3	0	1
Óleo de soja	1 colher de chá	5ml	5ml	-	1,0	R$3,43/l	R$0,01	0	0	5	45
Sal	¼ colher de chá	1g	1g	-	1,0	R$1,59/kg	R$0,001	0	0	0	0
Água	¾ de copo americano	150ml	150ml	-	1,0	-		0	0	0	0
TOTAL		57,35	57,25			R$26,47	R$0,26	3,75	39,05	5,95	226
DC= 1,83 kcal/g	NDPCAL%= 3,31%	Ptn cereais x 0,5= 1,875	Ptn animal x 0,7=
VOL= 0,54 g/kcal	Ptn legumin x 0,6=	Ptn ovo x 1,0=

[pic 2]

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