Bromatologia
Por: JuhMoreno • 23/5/2015 • Trabalho acadêmico • 253 Palavras (2 Páginas) • 527 Visualizações
UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
BEATRIZ ROSA
BRENDA NATIELLE
ELIARA CAMPOS C1339C-0
KAROLINE MELO C1044H-4
THAIS MORENO C32096-0
THAIS DA SILVA SANTOS C12FAB-0
MINERAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS
Metodologia de analises dos minerais presentes em alimentos
CAMPINAS
2014
BEATRIZ ROSA
BRENDA NATIELLE
ELIARA CAMPOS
KAROLINE MELO
THAIS MORENO
THAIS DA SILVA SANTOS
MINERAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS
Metodologia de analises dos minerais presentes em alimentos
Trabalho de Atividades práticas supervisionadas,
sobre Minerais e contaminantes inorgânicos do
curso de Nutrição apresentado a Universidade Paulista –Unip .
Orientador: Drª Carmen Silvia
CAMPINAS
2014
INTRODUÇÃO
A determinação de minerais e contaminantes inorgânicos em alimentos pode ser realizada por diferentes técnicas analíticas. Pode-se citar, entre elas, volumetria com indicadores visuais ou potencio métricos, voltametria de redissolução anódica e técnicas espectrométricas como: espectrofotometria ultravioleta-visível, espectrometria de absorção atômica com chama, com forno de grafite, com vapor frio e com gerador de hidretos e espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio indutivamente acoplado com detecção óptica ou acoplado a espectrômetro de massa. (LUTZ, 2011)
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