O DESTINO DAS SOBRAS ORGÂNICAS DAS GRANDES REDES DE SUPERMERCADOS EM PALMAS.

[pic 1]

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS

O DESTINO DAS SOBRAS ORGÂNICAS DAS GRANDES REDES DE SUPERMERCADOS EM PALMAS.

Luciene Santos Aguiar : 2013 112 813- Enfermagem

Paula Isis Simões Figueiredo: 2013 110 618 – Nutrição

Tatianne Grazielle Gonçalves e Silva: 2013 118 632 – Nutrição

2º Período

Profª MSc. Leonora Rezende Pacheco

Palmas - TO

Luciene Santos Aguiar : 2013 112 813- Enfermagem

Paula Ísis Simões Figueiredo – Nutrição

Tatianne Grazielle Gonçalves e Silva: 2013 118 632 – Nutrição

O DESTINO DAS SOBRAS ORGÂNICAS DAS GRANDES REDES DE SUPERMERCADOS EM PALMAS.

        

                                                       Trabalho solicitado pela Profª MSc. Leonora Rezende Pacheco,      como parte das exigências da disciplina de Construção e

Métodos de Investigação Científica, dos cursos de graduação

         em Nutrição/Enfermagem, para obtenção de nota.

Universidade Federal do Tocantins

Palmas/TO

2014

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO.................................................................................................................................................................04

PROBLEMA E JUSTIFICATIVA......................................................................................................................................05

OBETIVO GERAL E ESPECÍFICO..................................................................................................................................06

METODOLOGIA...............................................................................................................................................................07

CRONOGRAMA...............................................................................................................................................................08

REFERÊNCIAS................................................................................................................................................................09

INTRODUÇÃO

Aproveitar as frutas e vegetais ao máximo é cada vez mais importante em um mundo onde 1,3 bilhão de toneladas de alimentos é desperdiçado anualmente de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Estudos mostram que 30% da produção mundial de alimentos é desperdiçada em razão da falha no cultivo, na colheita, no transporte, no armazenamento e na comercialização. No Brasil, toneladas de alimentos que poderiam ser aproveitadas por famílias carentes são jogadas fora todos os dias. Isso dá ao Brasil o título de “país do desperdício”.

A segurança alimentar e nutricional é o direito ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Atualmente, no Brasil, mais de 65 milhões de pessoas vivem em situação de insegurança, sendo que cerca de 11 milhões encontram-se em estado grave por não possuírem recursos para a compra de alimentos.

Diante deste cenário, o SESI criou o Cozinha Brasil. Um programa que promove ações de educação alimentar com o objetivo de elevar o nível de saúde e qualidade de vida da população, por meio da orientação para a produção de uma alimentação de alto valor nutricional e baixo custo, orientando e incentivando a adoção de hábitos alimentares saudáveis e reduzindo o desperdício.

 O programa Cozinha Brasil une três ingredientes extremamente desejados para uma boa refeição: economia, qualidade e sabor. Aproveitar todas as partes dos alimentos, inclusive o que normalmente é desprezado como caule, talos, cascas, folhas e sementes, é a grande estratégia do Programa.

Cascas, talos e folhas. Os alimentos podem e devem ser aproveitados de forma integral. É o que também ensina a cozinheira Regina Tchelly, que criou o projeto Favela Orgânica nas comunidades da Babilônia e Chapéu Mangueira, na zona sul do Rio. O projeto oferece bufê de gastronomia alternativa para eventos e promove capacitação para profissionais da alimentação. Tudo é feito a partir  das sobras orgânicas das feiras livres.

As frutas, legumes e verduras apresentam o seu período de duração limitado, por isso em supermercados o número de desperdício é alto e sua coleta é feita regularmente. Existem diversos destinos para esses alimentos, os principais são: doação para Instituições carentes e venda para empresas de compactação e produção de adubos orgânicos.

PROBLEMA E JUSTIFICATIVA

PROBLEMA

O contexto das sobras de alimentos é muito abrangente. Por isso deve-se delimitar o seu processo, analisando os tipos e tempo de maturação. Esclarecer o destino das sobras desses alimentos, nas grandes redes de supermercados de Palmas, na perspectiva de demonstrar que podem e devem ser reaproveitados com o foco de evitar o desperdício.