O FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
Por: Walney Martins • 20/5/2021 • Trabalho acadêmico • 387 Palavras (2 Páginas) • 217 Visualizações
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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
Nome da preparação: Coquetel de morango
INGREDIENTES | PB (g) | PL (g) | IPC/FC | Per capita bruto (g) | Per capita líquido (g) | Medida caseira | Custo do ingrediente (R$) | Foto da preparação pronta |
Morango | 102g | 94g | 1,08 | 51g | 47g | 10 Un. médias | R$ 3,00 | [pic 2] |
Leite Condensado | 50g | 50g | 1 | 25g | 25g | ¼ X. Chá. | R$ 0,69 | |
Leite Integral | 50g | 50g | 1 | 25g | 25g | ¼ X. Chá | R$ 0,11 | |
Tempo de preparo: | Rendimento (peso e número de porções): 202g / 2 porções | IC/FCY: 2,14 | Custo total (R$): R$ 3,80 | Custo/porção (g): R$1,90 |
MODO DE PREPARO | Bata tudo no liquidificador, sirva em um copo e decore com morangos frescos. | |||
INFORMAÇÃO TÉCNICA Informações pertinentes às alterações na receita e sugestões, % sal, índice de hidratação e % de absorção de óleo. | - | |||
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção (g): 101g . Medica caseira da porção: 1 Copo médio . | ||||
Quantidade por porção | % VD (*) | |||
Calorias (kcal e kJ) | 109,7 Kcal | 5,4% | ||
Carboidratos (g) | 18,6g | 6,2% | ||
Proteínas (g) | 3g | 4% | ||
Gorduras totais (g) | 2,5g | 4,5% | ||
Gorduras saturadas (g) | - | - | ||
Gorduras trans (g) | - | - | ||
Fibra alimentar (g) | 0,7g | 2,8% | ||
Sódio (mg) | 79mg | 3,25% | ||
Cálcio (mg) | 190,1mg | 19% | ||
Ferro (mg) | 0,15mg | 1,07% |
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