Relatório Aula Prática – Carboidratos

UNIVERSIDADE FEEVALE

INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

Débora Bortoleti da Costa Halves

Thais Fernanda Roth Kunrath

Priscila da Silva

Victória Cortinaz de Souza

                                                

Relatório Aula Prática – Carboidratos

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Novo Hamburgo, 2015

Débora Bortoleti da Costa Halves

Thais Fernanda Roth Kunrath

Priscila da Silva

Victória Cortinaz de Souza

Relatório Aula Prática – Carboidratos

Relatório técnico apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina de Bioquímica Humana I, no Curso de Nutrição, na Universidade Feevale.

Profª.  Joyce da Silva Fernandes

Novo Hamburgo, 2015

Resumo

O carboidrato, também conhecido como vilão das dietas é a biomolécula de maior abundância nos alimentos. Os alimentos ricos em carboidratos, como os pães, cereais, arroz e massas, são uma importante forma de energia para o organismo e, por isso, são muito importantes para uma alimentação saudável. No entanto, quando consumidos em excesso, os carboidratos aumentam a quantidade de gordura corporal, pois em excesso são armazenados no organismo em forma lipídio. Por fim, para melhor entendimento de como isso ocorre em nosso organismo realizamos um experimento prático com o intuito de visualizar o comportamento do substrato com seu reagente.

SUMÁRIO

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1        INTRODUÇÃO..............................................................................................        4

2        MATERIAIS E MÉTODOS..............................................................................5

3        RESULTADOS...............................................................................................4

4         DISCUSSÃO DOS RESULTADOS................................................................5

5      CONCLUSÃO.................................................................................................6

6        REFERÊNCIAS...............................................................................................6

1 Introdução

        Carboidratos ou sacarídeos (do grego, sakcharon, açúcar) são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono”. Suas principais funções são: fonte de energia reserva de energia, estrutural, matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Os Carboidratos podem ser classificados em: Podem ser classificados como monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos. Dentre os monossacarídeos mais importantes estão à glicose, a frutose e a galactose. Dissacarídeo tem a maltose e a lactose.

Para realizar a análise foram usados como substratos os seguintes carboidratos;

• Sacarose        
• Glicose
• Glicina
• Frutose
•  Amido
• Lactose
• Maltose

Todos os carboidratos observados são conhecidos e bastantes consumidos na alimentação corriqueira, mesmo que despercebido. Em nosso organismo essas biomoléculas se não utilizadas para desenvolver suas funções sofrem reação e continuam no organismo em forma de estoque de energia, ou seja, dão origem aos famosos “pneuzinhos”, portanto é importante não exagerar na ingestão deste tipo de alimentos, mas não se devem excluir estes alimentos da dieta, sendo recomendado comer 200 a 300 gramas de carboidratos por dia, no caso de uma dieta com 2000 calorias diária, por exemplo. Sendo que quanto mais carboidratos um alimento possuir mais calorias o mesmo possui.  

2 MATERIAIS E MÉTODOS

Os materiais utilizados no experimento foram os seguintes:

Ácido Sulfúrico concentrado;

Água Destilada;        

Banho-Maria (lab. 2A);        

Estante para tubo de Ensaio;        

Lugol;        

Pinça de Madeira para Tubo de Ensaio;

Pipeta Graduada de 5 mL;

Pipetador de Borracha;

Proveta de Plástico de 50 mL;                

Reagente de Barfoed;

Reagente de Benedict;        

Reagente de Molisch;        

Reagente de Seliwanoff;

Solução de Amido 1%;

Solução de Frutose 1%;

Solução de Glicina 1%;