Relatorio de bromato

Objetivo da aula pratica

Conhecer a técnica para a determinação de umidade utilizando a estufa comum e verificar o conteúdo de água presente em uma amostra de alimento “X”.

Procedimentos /Metodologia

1. Pesar e identificar 2 cadinhos;
2. Tarar os cadinhos e anotar os dois;
3. Pesar 2 gramas de amostra (que já foi preparada em cada cadinho). Anotar os pesos;
4. Colocar os cadinhos na estufa a 105°C;
5. Após 1 hora retirar os cadinhos da estufa e coloca-los no dessecador;
6. Após resfriar (15 minutos) pesar os cadinhos e anotar os pesos;
7.  Calcular a porcentagem de umidade nas amostras;

Vidrarias e Equipamentos	Quantidade (por grupo)
Pinça para cadinho	1
Espátula	1
Almofariz e pistilo	1
Cadinho de porcelana previamente seco em estufa a 105°C e resfriado no dessecador até o momento da aula	2
Luva térmica	1
Balança semi-analítica	1
Dessecador	1
Estufa a 105°C	1
Faca	1
Tábua de Altileno	1
Maça	1

Resultado/Comparar com as tabelas de composição

Cálculo

Umidade =% Água =Peso Inicial alimento – Peso final alimento x100

Peso inicial alimento

Onde:

Peso inicial = Peso alimento úmido(g)

Peso final= Peso alimento seco (g) = Peso total- Peso cadinho

 AMOSTRA 1

Umidade = % Água = 2,03 - 0,77 x 100 =126 = 63% Umidade

                                                      2,03

AMOSTRA 2

     Umidade = % Água = 2,09 – 0,60 x 100=149 = 71,29 % Umidade

                                                     2,09

Conclusão

A partir das análises, pode-se determinar a percentagem de umidade presente no alimento. Os resultados encontrados foram confrontados com dados encontrados na literatura e observou-se que a umidade presente nas amostras apresentarão resultados compatíveis.

Referências