Fcha Avaliação Nutricional

Valor: 0,5

ALUNO:

Com base nos conhecimentos adquiridos na aula sobre “Inquéritos Dietéticos” selecione um voluntário (adulto) e aplique e aplique o Recordatório 24 horas e o Questionário de Frequência de Consumo Alimentar.

Faça também uma breve anamnese contendo as seguintes informações:

- Dados pessoais (Sexo, Idade, Profissão, Estado Civil, Número de filhos, Escolaridade)

- Dados antropométricos autorreferidos (peso, altura)

- Preferências e aversões alimentares

- Alergias e intolerâncias alimentares

- Dados sobre hábitos de vida (tabagismo, ingestão de bebidas alcoólicas e prática de exercícios físicos)

- Consumo de sal, óleo, açúcar/adoçante e molhos/temperos naturais e industrializados.

Após a realização da atividade, descreva as principais dificuldades que encontrou na aplicação dos instrumentos.

OBS: O VOLUNTÁRIO QUE SERÁ ESCOLHIDO NÃO PODE SER ACADÊMICO DO CURSO DE NUTRIÇÃO. O objetivo da atividade é mostrar ao aluno como se aplica corretamente um inquérito dietético, visando auxilia-lo a estabelecer seus próprios métodos para o sucesso da investigação

MODELO DE RECORDATÓRIO 24 HORAS

REFEICAO HORARIO/LOCAL

ALIMENTOS

QUANTIDADE

MODO DE PREPARO

DESJEUM

CAFÉ

BISCOITO D ESAL

1 XICARA

6 UNIDADES

COM ACUCAR

ALMOCO EM CASA 11H

ARROZ BRANCO

CARNE BOVINA

SUCO

2 COLHRES GRANDE

3 PEDACOS MEDIOS

1 COPO M

COM OLEO ,SAL, ALHO

BIFE

ARTIFICIAL

LANCHE 15.30 FACUDLDAE

SALGADO

SUCO

1 UNIDADE

1 COPO MEDIO

FRITO

NATURAL

LANCHE FACULDADE 7.30MIN

CAFÉ PRETO

1 COPO P

COM ACUCAR

JANTAR EM CASA.23.40

ARROZ

FEIJAO

CARNE

2 COLHRES MEDIA

1 COLHER MEDIA

3 PEDACOS PEQUENOS

COM SAL OLEO E ALHO

FRITA

QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA DE CONSUMO ALIMENTAR PARA DULTOS

CONTINUAÇÃO

FONTE:

RIBEIRO, Aída Calvão et al . Validação de um questionário de freqüência de consumo alimentar para população adulta. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 5, out. 2006 . Disponível em <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732006000500003&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em 12 nov. 2011. http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732006000500003