A Avaliação do Consumo Alimentar

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA

CARLIZA ROJAS AZAMBUJA

FRACIONAMENTO DAS REFEIÇÕES DE USUÁRIOS DA ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA EM ITAQUI/RS

Itaqui

2015

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CARLIZA ROJAS AZAMBUJA

FRACIONAMENTO DAS REFEIÇÕES DE USUÁRIOS DA ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA EM ITAQUI/RS

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição da Universidade Federal do Pampa, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Nutrição.

Orientadora: Prof.ª Roberta de Vargas Zanini

Co-orientadora: Prof.ª Lana Carneiro Almeida

Itaqui

2015

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Dedico este trabalho aos meus amados pais, Elizabete e Carlos Denis e minha amada filha Ana Clara, maiores incentivadores e fontes inesgotáveis de apoio, amor e compreensão.

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AGRADECIMENTOS

Agradeço imensamente a minha professora orientadora Roberta de Vargas Zanini, pela convivência diária, dedicação, paciência em atender e esclarecer dúvidas e dificuldades, além de todo o empenho desprendido na realização deste trabalho.

Agradeço imensamente a minha professora co-orientadora Lana Carneiro Almeida, pela convivência, dedicação e empenho na realização deste trabalho.

Agradeço aos meus familiares, amigos, colegas e professores que participaram direta ou indiretamente para a conclusão deste trabalho.

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Este artigo será submetido a Cadernos de Saúde Pública

Fracionamento das refeições de usuários da Estratégia Saúde da Família em Itaqui/RS

Fractionation of meals users of the Family Health Strategy in Itaqui/RS

El fraccionamiento de las comidas de los usuarios de la Estrategia de Salud Familiar en Itaqui/RS

Fracionamento de refeições em usuários da ESF

Autores

Carliza Rojas Azambuja1 (Azambuja, C. R.) [e-mail] 

Roberta de Vargas Zanini1 (Zanini, R. V.) [e-mail] 

Lana Carneiro Almeida1 (Almeida, L. C.) [e-mail] 

¹ Curso de Nutrição, Universidade Federal do Pampa, campus Itaqui, Brasil.

Agradecimentos

Agradecemos a toda equipe de estudantes da Universidade Federal do Pampa que trabalhou voluntariamente para que este estudo fosse feito da melhor maneira possível.

Contribuição dos autores

C. R. Azambuja, R. V. Zanini e L. C. Almeida elaboraram o projeto de pesquisa. C. R. Azambuja realizou a coleta de dados. R. V. Zanini e L. C. Almeida fizeram a supervisão de todas as etapas do trabalho de campo. R. V. Zanini realizou a análise estatística dos dados. C. R. Azambuja redigiu o artigo. Todos os autores revisaram e aprovaram a versão final do manuscrito.

Conflito de interesses

Os autores declaram não haver conflito de interesses.

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RESUMO

Estudo transversal que avaliou o fracionamento das refeições diárias em usuários da Estratégia Saúde da Família em Itaqui/RS, com idade ≥ 20 anos. Para coleta de dados utilizou-se questionário elaborado pelas autoras e medidas de circunferência da cintura foram aferidas. A maioria da amostra foi composta por mulheres e mais de 40% tinham idades entre 40 e 59 anos. Aproximadamente 15% não concluíram a primeira série do ensino fundamental e mais da metade pertenciam à classe econômica C. Quase 80% dos entrevistados apresentaram medidas de circunferência da cintura acima do recomendado pela Organização Mundial da Saúde. O número médio de refeições realizadas ao dia foi quatro e das três principais refeições, o café da manhã apresentou a menor frequência. Não foram observadas associações estatisticamente significativas entre o desfecho e as variáveis de exposição estudadas. Há necessidade de mais estudos sobre fracionamento de refeições para um melhor entendimento de possíveis influências das características da população em relação ao número e ao tipo de refeições.

PALAVRAS-CHAVE: Atenção primária; Refeições; Circunferência da cintura; Desjejum.

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ABSTRACT

Cross-sectional study that evaluated the fractionation of daily meals users of the Family Health Strategy in Itaqui/RS, aged ≥ 20 years. For data collection was used questionnaire prepared by the authors and waist circumference measurements were taken. The majority of the sample consisted of women and over 40% were aged between 40 and 59 years. Approximately 15% have not completed the first grade of elementary school and more than half belonged to economic class C. Almost 80% of respondents had waist circumference measurements above the recommended by the World Health Organization. The average number of meals per day was four to three main meals, breakfast had the lowest frequency. Statistically significant associations between outcome and exposure variables were observed. There is a need for further studies on meal frequency to a better understanding of possible influences of population characteristics regarding the number and type of meals.

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RESUMEN

Estudio transversal que evaluó el fraccionamiento de los usuarios de las comidas diarias de la Estrategia Salud de la Familia en Itaqui/RS, edad ≥ 20 años. Para la recolección de datos se utilizó el cuestionario elaborado por los autores y mediciones de la circunferencia de la cintura se tomaron. La mayoría de la muestra consistió de las mujeres y más del 40% tenían entre 40 y 59 años. Aproximadamente el 15% no ha completado el primer grado de la escuela primaria y más de la mitad pertenecían a la clase económica C. Casi el 80% de los encuestados tenía mediciones de la circunferencia de la cintura por encima de la recomendada por la Organización Mundial de la Salud. El número medio de comidas al día era dos y cincuenta y seis comidas principales, el desayuno tenía la frecuencia más baja. No se observaron asociaciones estadísticamente significativas entre las variables de resultado y de exposición. Existe la necesidad de realizar más estudios sobre la frecuencia de comidas a una mejor comprensión de las posibles influencias de características de la población en relación con el número y el tipo de comidas.