A Ficha Técnica

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Ingredientes	Per capita	Para 100 alunos	Medida caseira
Arroz	0,040	4 Kg
Cebola	0,001	100 g	1 cebola pequena
Alho	0,00025	25 g	1 cabeça pequena
Óleo	0,001	100 ml	½ xícara de chá
Sal	0,0005	50 g	4 colheres de sopa
Agua	0,060	6 litros	6 litros

MODO DE PREPARO:

• Colocar o óleo na panela, acrescentar a cebola o alho.
• Acrescentar o arroz e o sal
• Adicionar a água e deixe cozinhar, em fogo baixo, ate secar toda água.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:

KCAL	CHO (G)	PTN (G)	LIP (G)	FIBRA S (MG)	CALCI O (MG)	MAGNESIO (MG)	FER RO (MG)	SÓDIO (MG)	ZINCO (MG)	VIT. A	VIT.C
112,4	31,75	2,84	1	0,55	0,20	1,09	0	38,78	0	0	0,05

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Ingredientes	Per capita	Para 100 alunos	Medida caseira
Arroz	0,040	4 Kg
Cebola	0,001	100 g	1 cebola pequena
Alho	0,00025	25 g	1 cabeça pequena
Óleo	0,001	100 ml	½ xícara de chá
Sal	0,0005	50 g	4 colheres de sopa
Água	0,060	6 litros	6 litros
Ovos	0,010	25 unidades
Cenoura	0,015	1,5
Milho	0,005	50g	¼ lata
Ervilha	O,005	50 g	¼ lata
Proteína da soja	0,010	1kg	1 pacote

MODO DE PREPARO:

• Seguir a ficha do arroz branco.
• Cozinhar os ovos separadamente descasque-os, corte-os em cubos e reservar.
• Em outra panela, acrescentar o óleo a cebola o alho, a PTS, a cenoura e o sal.
• Acrescentar o milho, as ervilhas e os ovos e a PTS após cozida.
• Misturar com o arroz e servir

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:

KCAL	CHO (G)	PTN (G)	LIP (G)	FIBRA S (MG)	CALCI O (MG)	MAGNESIO (MG)	FER RO (MG)	SÓDIO (MG)	ZINCO (MG)	VIT. A	VIT.C
209,8 0	37,7	9,93	2,12	1,52	9,03	9,19	0,38	50,81	0,21	7,90	0,80

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Ingredientes	Per capita	Para 100 alunos	Medida caseira
Batata	0,080	8 Kg
Margarina	0,010	100 g	4 colheres de sopa
Cebola	0,001	100 g	1 cebola pequena
Leite em pó	0,0005	500	½ pacote
Sal	0,0005	0,0005	4 colheres de sopa
Água	0,035	3,5 litros	3,5 litros
MOLHO
Extrato de tomate	0,010	1 litro	3 latas
Frango	0,030	3 Kg	3 Pacotes
Cebola	0,001	100g	1 cebola pequena
Alho	0,0005	50g	4 colheres de sopa
Óleo	0,0001	100 ml	½ xicara de chá
Sal	0,0005	50 g	4 colheres de sopa
Água	0,030	3 litros	3        litros

MODO DE PREPARO: