Alergias e intolerâncias alimentares

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO VALE DO IPOJUCA
COORDENAÇÃO DE NUTRIÇÃO
CURSO DE NUTRIÇÃO (TARDE)
DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO AMBULATORIAL[pic 1]

Estudante: Tayane Sales de Melo.

ALERGIAS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES

	Int. a lactose	APLV	Int. ao glúten	Doença celíaca
Sinais e sintoma	Náuseas, dor, flatulência e diarreia.	Sis. Digestório: vômitos, diarreia, constipação intestinal, esofagite, gastrite, gastrenterocolite, colite; Pele: angiodema, dermatite atópica e urticária. Sist. Respiratório: rinite, asma brônquica, sinusite.	Excesso de gases, dor no estômago, diarreia ou prisão de ventre.	Diarreia crônica; prisão de ventre; anemia; falta de apetite; vômitos; emagrecimento/obesidade; atraso no crescimento; humor alterado: irritabilidade ou desânimo; distensão abdominal (barriga inchada); dor abdominal; aftas de repetição; osteoporose/osteopenia.
Causa	Doenças digestivas e/ou lesões no intestino delgado ou incapacidade de produzir lactase.	Hipersensibilidade imediata: O organismo produz anticorpos específicos do tipo IgE (Imunoglobulinas E) para as proteínas do leite de vaca as quais a criança é alérgica. Hipersensibilidade tardia: o organismo não produz anticorpos IgE específicos, nestes casos a reação é desencadeada por outras células (envolve os linfócitos T e macrófagos.	Incapacidade ou dificuldade em digerir o glúten.	Desordem sistêmica autoimune, desencadeada pela ingestão de glúten.
Diagnóstico	Biópsia do intestino delgado; teste do hidrogênio expirado; teste sanguíneo; teste de acidez das fezes.	Anamnese (busca de fatores predisponentes); testes cutâneos; teste de provação oral: realizado sob estrita vigilância médica; biópsia intestinal; dietas de eliminação/reintrodução.	Exame de sangue, de fezes, de urina ou a biópsia intestinal.	Biópsia da junção duodeno-jejunal.
Tratamento	Limitar os produtos com lactose; suplementação de lactase; inclusões gradativas de lactose.	Dieta de exclusão; avaliar a necessidade de suplementos de Ca.	Excluir da dieta todos os produtos que contenham essa proteína	Dieta isenta de glúten.

...