Bromatologia
Por: gleyssieleee • 21/9/2015 • Trabalho acadêmico • 288 Palavras (2 Páginas) • 301 Visualizações
4-Preencha o quadro e conclua a respeito da qualidade dos óleos e gorduras avaliados
Qualidade dos óleos e gorduras avaliados | |||
AMOSTRAS | ESPECIFICAÇÃO DAS AMOSTRAS | ÍNDICE DE ACIDEZ | ANVISA |
AMOSTRA 1 | AZEITE | 0,8 % | 1 % |
AMOSTRA 2 | ÓLEO DE MILHO | 0,38 % | 0,3 % |
AMOSTRA 3 | ÓLEO USADO | 0,27 % | 0,3 % |
Os índices de acidez encontrados revelaram que as três amostras estão dentro do teor máximo permitido pela ANVISA. Portanto, estão adequadas para o consumo.
5-Qual a importância do ácido oleico na qualidade de óleos e gorduras?
O ácido oléico é um ácido graxo monoinsaturado, que foi por muito tempo, considerado fundamental pelas propriedades benéficas na redução da oxidação do colesterol LDL , a forma aterogênica.
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6 Faça uma pesquisa dos principais tipos de azeite existentes no mercado, anote as marcas, o preço, o volume da embalagem e os respectivos valores de acidez dos mesmos. Responda qual você compraria e por quê.
- TIPOS DE AZEITE
Azeite Extra Virgem
Marca: Galo
Preço: R$ 21,95
Volume da embalagem: 500 ml
Valor de acidez: 0,50 %
Azeite de Oliva Virgem
Marca: Galo
Preço: R$ 19,50
Volume da embalagem: 500 ml
Valor de acidez: 1,00 %
Azeite de Oliva Extra Virgem
Marca: Andorinha
Preço: R$ 26,85
Volume da embalagem: 500 ml
Valor de acidez: 0,50 %
Azeite de Oliva Extra Virgem
Marca: Grécia
Preço: R$ 16,49
Volume da embalagem: 500 ml
Valor de acidez: 0,50 %
Azeite de Oliva Extra Virgem
Marca: Coosur
Preço: R$26,38
Volume da embalagem: 1 L
Valor de acidez: 0,50 %
Azeite de Oliva Extra Virgem
Marca: Terras do sado
Preço: R$ 11,69
Volume da embalagem: 250 ml
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